吃面大省究竟多能吃面？看完这6碗面之后，感觉碗里的大米不香了
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据说大禹治水的时候 ， 在天下置九鼎 ， 设九州 ， 这九州的中心便是豫州 ， 也就是今天的河南！河南地处中原腹地 ， 有着悠久的历史文化 。 河南的主要农作物是小麦 ， 因此河南人的主食就以面食为主 ， 河南人究竟有多喜欢吃面 ， 毫不夸张地讲 ， 一日三餐 ， 连续一周吃面都不会吃腻 ， 而且面食种类还不重复！
河南市是人口大省 ， 更是面食大省 ， 除了汇集了全国各地的面食之外 ， 还有很多极具地方特色的面食种类 ， 这里我就给大家分享其中一些具有代表性的 ， 吃面大省究竟多能吃面 ， 看完这6碗面之后 ， 感觉碗里的大米不香了 ， 感兴趣的朋友一起来看看吧！
卤面
说起河南的卤面 ， 估计听说过的人不多 ， 因为卤面很少出现在大饭店里 ， 与之相反 ， 卤面却是农村大席的常客 。 无论是家里孩子做满月酒 ， 还是结婚的喜宴上都能见到卤面的身影 ， 因此卤面也被称为“生日面”或者“喜面” 。 关于卤面的由来 ， 最远可以追溯到洛阳白马寺建立的时期 ， 卤面因其食用快捷、方便 ， 也被大家称为“世界上最早的快餐”！
做卤面的时候 ， 用龙须挂面或者是鲜面条都可以 ， 先把面条放在蒸锅里蒸熟 ， 然后拌上卤菜和汤汁 ， 再次上锅蒸上10分钟 ， 让面条充分吸收肉汤的香味 ， 刚出锅的卤面观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香 。 另外 ， 吃卤面的时候 ， 一定要配上一碗酸汤 ， 一口面一口汤吃起来才过瘾！
茄汁面
茄汁面是近些年来河南面食的代表作之一 ， 在河南的街头小巷可以见到各式各样的茄汁面店铺 。 茄汁面好吃的关键在于番茄汤 ， 一定要用熟透的番茄 ， 经过长时间精心的熬制 ， 才能将美味发挥至极致 。
茄汁面的面条大多数用的是刀削面 ， 面条劲道爽滑 ， 里边的配菜也很简单 ， 基本上就是黄豆芽、炸糊的葱花、小青菜、香菇 ， 既没有鸡蛋也没有肉 ， 但是味道却丝毫不比牛肉面差 ， 让你吃过一次就难以忘怀 。
糊涂面
糊涂面是河南老一辈特别爱吃的一种面条 ， 说起糊涂面 ， 还得从以前的苦日子说起 ， 在以前大家食不果腹 ， 经常吃不饱 ， 这个时候把找来的食材和玉米面放在一起煮 ， 这就是最早的“糊涂面” ， 因此糊涂面也被老人称为“思苦面” 。
虽然说现在的生活条件好了很多 ， 但是农村的老人们还是对糊涂面情有独钟 ， 隔几天都会吃上一碗 ， 尤其是天冷的时候 ， 吃上一碗浑身暖暖的 。 现在的糊涂面做法也经过了改良 ， 先是把玉米面放在锅里熬熟 ， 然后下入面条 ， 再配上干菜、青菜一起放在锅里煮 ， 煮的时间越长 ， 喝起来就越香 ， 出锅的时候撒上腌制的葱花香菜 ， 美味极了 。
杂面条
说完了糊涂面 ， 咱们就不得不讲讲它的“孪生兄弟”——杂面条 。 杂面条与糊涂面的由来有着异曲同工之处 ， 都是从以前的苦日子延续下来的 。 杂面条的关键在于“杂”字 ， 即用面杂 ， 配菜杂！
杂面条的面用的大多数是混合的面粉 ， 不是纯的小麦面粉 ， 有高粱面、绿豆面、黑豆面 ， 也有两种或以上混合的 。 而里边的配菜基本上都是干菜 ， 比如干豆角、芝麻叶、萝卜干等等 。 通常家里做杂面条的时候都会一次做一大锅 ， 然后等到下一顿饭的时候热着吃 ， 这剩饭是越热越香！
炸面酱
说起炸酱面 ， 可能很多朋友会觉得是北京的特色 ， 但是咱们爱吃面的河南人同样也喜欢吃炸酱面 ， 也更加擅长做炸酱面 ， 并且一点也不亚于北京的炸酱面 。
河南做炸酱面的时候 ， 除了肉酱之外 ， 我们还喜欢往里边加一些豆干碎、芹菜碎、豆角碎等配菜 ， 然后勾上半碗红薯芡粉水 ， 这样做出来的炸酱黏糊糊的 ， 能过牢牢的裹在面条上边 ， 吃起来非常的美味 ， 另外河南吃炸酱面 ， 面条是不过凉水的 。
烩面
无论何时 ， 说起河南的面食 ， 烩面总是绕不过去的 ， 因为烩面已经成为了河南地区的美食名片 ， 在很多人的眼中 ， 河南等于烩面 ， 而烩面则代表着河南 。 河南人究竟有多爱吃烩面？除了平常自己吃之外 ， 招待外地来的朋友首选也是烩面馆子 。
河南烩面有两大讲究之处 ， 一是烩面的面 ， 一定是要用手拉的 ， 拉烩面的时候 ， 发力要均匀 ， 这样拉出来的烩面才会厚薄均匀 ， 煮好的烩面劲道爽滑 。 第二则是烩面的汤 ， 烩面的汤大多数是羊肉汤 ， 汤白味鲜 ， 香而不腻 。 吃烩面的时候 ， 一定要先喝口汤 ， 再吃面 。
【吃面大省究竟多能吃面？看完这6碗面之后，感觉碗里的大米不香了】河南的面食种类还有很多 ， 这次给大家分享的只是其中的冰山一角 ， 是不是看完这些面之后 ， 感觉碗里的大米不香了呢？大家还知道哪些美味的河南面食？欢迎留言分享哦！
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