投稿|近千亿酸菜鱼市场，莫让“土坑酸菜”毁了( 二 )
一直以来都主张“酸菜比鱼更好吃”的太二酸菜鱼率先表态 。
3月16日 ， 广州太二餐饮连锁有限公司通过太二酸菜鱼官方微博发布声明 ， 表示与央视3·15报道中涉及的酸菜生产企业没有合作关系 ， 太二使用的酸菜为密封坛子腌制 ， 供应商为四川民福记食品有限公司和吉香居食品股份有限公司 ， 两家企业均具备酱腌菜生产许可资质 ， 并通过ISO22000/ISO9001及HACCP体系认证 。
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图片来源@太二酸菜鱼官微
随后 ， 姚姚酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿、首秀、渝是乎、有家酸菜鱼等各大酸菜鱼品牌开始了一波接一波的安全报告发布浪潮 ， 在各自的官微或官博将食材供应链以及质量检测报告清楚展示 。
姚姚酸菜鱼表示 ， 与传统的老坛酸菜不同 ， 他们选用的是正宗水东芥菜 ， 且所有酸菜采用自然抑菌 ， 植物酵素自然发酵 ， 严格遵守24天黄金发酵期 。
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图片来源@姚姚酸菜鱼官微
鱼你在一起表示与涉事的插旗菜业并无合作关系 ， 并且已连夜成立工作小组 ， 第一时间前往生产企业进行全面监督 。
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图片来源@鱼你在一起官博
首秀与江渔儿则表示 ， 自己的酸菜均由密封坛子腌制 ， 并且采用了独特的益生菌发酵技术 ， 能有效地防止腌制过程中的细菌污染 ， 腌制全过程也都在自有工厂进行 ， 保证卫生与干净 。
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图片来源@首秀与江渔儿官微
近千亿酸菜鱼市场 ， 莫让食安问题毁了大好前程值得一提的是 ， 此次各大酸菜鱼品牌如此积极主动的声明 ， 也得到了许多顾客的认同和支持 ， 不少网友调侃企业们都有“超强求生欲” 。但其实 ， 这对于酸菜鱼赛道中的选手们来说 ， 是保住品牌信誉和未来的必要事项 。
作为一个现象级的超级大赛道 ， 酸菜鱼市场经历了数次爆发式增长 ， 也经历过大洗牌 ， 如今已经成长为近千亿的大市场 。
根据Frost&Sullivan的数据 ， 酸菜鱼行业规模从2014年的40亿元快速增长至2018年的123亿元 ， 复合增速高达32% ， 预计2024年市场规模有望达到705亿元 。
而这个近千亿的市场 ， 也已经诞生出一批极具实力的头部品牌 ， 市场格局初现 。
在“2021中国酸菜鱼十大品牌”榜单中 ， 太二酸菜鱼、鱼你在一起、渝是乎、江渔儿、姚姚酸菜鱼、有家酸菜鱼、严厨老坛酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、山城外老坛酸菜鱼纷纷上榜 。
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