投稿|精品咖啡的「扩张悖论」( 四 )
如何通过会员体系和品牌文化塑造增加消费者粘性，如何找到「小众」和「精品」之间的平衡，最小化「连锁」和「个性化」之间的冲突，都是Manner们的必答题 。
咖啡的「泡沫」脱离品牌，从市场维度看，最根本的问题是，扩张的边际在哪里？中国消费者对咖啡的需求跟得上扩张的速度吗？咖啡市场里有多少「泡沫」？
横向比较，咖啡是舶来品，中国不是咖啡大国，虽然上海咖啡店数量全球城市第一，但是国内市场人均消费量、咖啡店渗透率、密度等仍远远落后于全球市场 。据《2021中国咖啡行业发展白皮书》显示，2020年我国大陆地区人均咖啡消费量为9杯/年，日本相关数据为280杯/年，美国和韩国则分别为329杯/年和367杯/年 。
消费人群基数的增长是精品咖啡扩张逻辑成立的根本 。中国咖啡消费者数量主要以20-40岁间的一线城市白领为主，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平，对咖啡的消费目的多元化，提神醒脑、社交、空间等等 。
曾经星巴克疯狂扩张，走了弯路，这是新品牌不得不学的一堂风险课 。久谦咨询的一份报告显示，从2010年到2017年，星巴克中国市场单店销售额从55万元下降至40万元，原因有：扩张速度快于消费者习惯的则更加速度，规模化带来的营业额提升不等于单店效率的提升；门店数量的上升削弱了其「小资」、「高端」的形象；加盟商模式提高了利润的优先级而非品牌营销 。
精品咖啡连锁化，连锁咖啡精品化，这个趋势越来越明显，其间产生的许多概念不过是在玩文字游戏 。
精品咖啡自然有其立足之地，这是国人消费升级的一个切面 。在近两年资本助推「精品咖啡」进入大众视野之前，它们就以独立的社区咖啡店、区域性城市品牌的形态隐秘成长了多年，拥趸众多 。
【投稿|精品咖啡的「扩张悖论」】但是，「精品」与「扩张」之间注定是存在对抗关系的 。品牌和个体、扩张与精品、效率与质量之间的平衡点又在哪里呢？
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