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投稿|一坛酸菜坑了两个巨头，中国泡面内斗30年( 二 )


二战后的日本 ， 在美国的指导下进行重建 ， 受到美国人的经济统制 ， “日本经济是坐在一辆摇摇晃晃的破车上走过来的” ， 战后的日本工厂和运输设备大部分被毁坏 ， 再加之600万人从海外撤回国内 ， 多重因素影响下 ， 发生了通货膨胀和粮食危机 。
为解决上述问题 ， 紧缩财政和金融的“道奇计划”应运而生 ， 有效遏制了通货膨胀 ， 为日本创造了稳定的宏观经济环境 。
紧接着 ， 1950年爆发的朝鲜战争 ， 让日本做起了“特需供应”这门大发战争财的生意 ， 为美国盟军提供物资补给和服务 。1950—1953年 ， 特需为日本带来了每年9亿美元的外汇收入 ， 这笔收入盘活了日本经济 。
日本充分利用从朝鲜战争赚到的启动资金 ， 调整自身的能源结构 ， 投资升级工业设备 ， 到1955年 ， 国民收入及矿业工业生产额等大体恢复到了战前的水平 。
于是 ， 日本人可以自豪的在经济白皮书中写道：“已不再是战后” 。
在1956至1973年这段时间 ， 日本国民生产总值每年平均增速10%左右 。经济基础决定了人们的生产关系和生活习惯 ， 经济高速增长时期的日本 ， 人们追求时间就是金钱 ， 用节省出来的时间创造更多价值 。
可见 ， 当时的日本已经具备了产生方便食品的最佳条件 ， 而此时 ， 在失败边缘摸爬滚打的安藤百福似乎也嗅到了大时代背后的财富密码 。
02 绝妙配比经商有风险 ， 安藤百福曾在掘金路上吃了两回牢饭 。
早年间 ， 22岁的他创办了一家百货公司 ， 在台湾地区和大阪经营服装批发生意 ， 成为远近闻名的富商 。
但好景不长 ， 日本军政府时期他被竞争对手诬陷倒卖军用物资 ， 被宪兵拷问后投入监牢关押了一年 。另一次坐牢 ， 是因为在1946年被驻日美军发现偷税漏税 ， 被关押了两年 。
1948年出狱后的安藤百福浮浮沉沉地做着海水制盐、海产品养殖的生意 ， 随后几年合伙的一家信用社又意外倒闭 ， 有着连带责任的他几乎赔光了所有财产 。
1958年 ， 被不断摧残的安藤百福已48岁 ， 他如74岁再创业的褚时健一样 ， 相信“失去的只是财产 ， 经验早已化为血肉融入身体” 。
凭着对人们饮食愈发追求速度的观察 ， 以及日本人对拉面的热爱 ， 安藤百福萌生了发明方便面的想法 。
这一年 ， 他在自家后院搭建了一个10平米的小屋子 ， 开始研制方便面 。他买了一台二手制面机和一口直径1米的大炒锅 。每天不等天亮就进到小屋研制方便面 ， 睡眠时间不足4个小时 。
安藤百福的目标是研制出一种味道好、易保存不变质、食用简便、价格便宜又卫生的方便面 。
他做了扔 ， 扔了做 ， 悟出一个道理：
“制作食物重在配比 。所谓食品研发就是在不断的尝试与失败中发现这唯一的绝妙配比 。”
经过多次试验 ， 在“安藤小屋”发明的“瞬间热油干燥法”成为制造方便面的关键技术 。面在热油中 ， 水分受热蒸发出来 ， 使面干燥不易腐败 ， 在包装袋中注入开水后随着鸡汤粉末的溶解 ， 面就恢复到了原本的状态 。

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