投稿|被身材焦虑支配的年轻人，也捧不热轻食了？( 二 )
像白乐瑶这样对轻食外卖产生疑问的不止一个 ， “轻食外卖套餐里的碳水占比特别高 ， 但优质蛋白质的含量却不足 ， 感觉并不能减肥 。”一个网友在自己的社交平台上这样写道 。
甚至还有人表示 ， 自己吃了轻食外卖后很容易就会腹痛腹泻 ， 因此对其餐品制作环境产生疑问 。
事实上 ， 从2018年至今 ， 有多则新闻报道过专做轻食外卖的门店环境堪忧 。3月18日 ， 有媒体曝光“Im fine 波奇饭·轻食”、“乐橙健康饮食”后厨卫生差、物品堆放杂乱 ， 并且有工作人员没有持健康证上岗 。
2021年7月 ， 羊城晚报也曾报道本地一家在外卖平台上月售上万单的店铺虽在平台上标注“可堂食”字样 ， 也有相关图片 ， 然而当采访人员到店后却发现这家店并不支持堂食 ， 而该店的厨房实际设在共享外卖厨房内 ， 制作环境堪忧 。
一边是急速上升的减脂需求 ， 另一边是走偏门、打擦边球的轻食外卖 ， 寻觅一顿称心如意的减脂餐 ， 远比看上去难 。
创业培训：11个小时入门 ， 低价供应原料“现在是个快节奏创业的时代 ， 无论是奶茶、蛋糕还是轻食 ， 基本上都能够找到速成的培训课 。不夸张地说 ， 哪怕你是对这个行业一窍不通的小白 ， 学习一周的时间 ， 你也能够开始创业 。”一位多次进行餐饮创业的业内人士曾这样说到 。
的确如此 ， 随着年轻人养生、减肥的消费需求逐日攀升 ， 也开始有越来越多的创业者试图走进轻食这门生意里 。然而 ， 一切真的如想象中美好吗？
锌刻度通过向多家轻食创业培训机构了解得知 ， 轻食创业门槛的确很低 ， 学习时常短、学习内容简单 。“我们有两种学习方式 ， 一种是直播教学+录播教学+核心配方资料 ， 另一种是录播教学+核心配方资料 ， 价格分别为3280元和2280元 ， 资料都可以反复回放、终身免费学习 。” “苏禾轻食培训”的招生老师王老师告诉锌刻度 ， “线上课程共计90多个课时 ， 时长在11个小时左右 ， 包含轻食技术+开店运营课程 ， 例如选址、办证、外卖运营等方面 。”
简单来说 ， 花2000元至3000元 ， 用11个小时的时间 ， 就能够从一窍不通的小白转变为轻食创业者 。
让轻食创业如此简单的原因 ， 绕不开其产品的特殊性 。事实上 ， 轻食外卖的多数餐品都采用半成品 ， 因此对制作人员的厨艺要求并不高 ， 需要每日实操的往往只是简单地清洗蔬菜、分切水果等 。
这样一来 ， 不仅制作方便简单 ， 成本也能节省不少 。锌刻度从一家专注全国轻食供应链的厂商处了解到 ， 轻食外卖半成品价格十分低廉 。
30g一包的意大利黑胡椒汁、经典浓香芝麻酱、日式零脂洋葱汁、零脂零糖小米辣汁、奶香凯撒沙拉酱、泰式酸辣零脂柚香汁等轻食搭配酱料 ， 最贵也不过0.72元一包 。
半成品肉类的价格同样“诱人” ， 土耳其炙烤鸡胸肉10KG/件 ， 价格为253元 ， 折合每斤价格12.6元；青虾仁10KG/件 ， 价格为475元 ， 折合每斤价格23.8元；川香牛肉块10KG/件 ， 价格为625元 ， 折合每斤价格为31.2元 。
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