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图片来源@视觉中国

【投稿|捞王难“捞钱”】文｜智瑾财经，作者 l 大钊

3月中旬，港交所官网披露了粤式火锅品牌捞王控股有限公司（以下简称“捞王”）的最新上市申请材料，中金公司和华泰国际为其主承销商。
早在2021年9月，捞王就曾向港交所递交过一次上市申请材料，但随后因过期失效。
资料显示捞王于2010年在上海开出首家“捞王”火锅店，截至目前，公司共在30个城市开设了149家连锁自营餐厅。与常见红油火辣的川味火锅不同，“捞王”属于典型的粤式火锅，主打“白汤”锅底，口味较为清淡，人均消费在130-150元，其中，胡椒猪肚鸡、腊味煲仔饭、粤式猪骨煲等均为餐厅主打菜品。
无独有偶，老牌火锅企业七欣天也于今年1月正式递表，计划募资约2亿美元并在香港挂牌上市，招银国际和国泰君安国际担任其联席保荐人。
值得注意的是，自去年以来整个火锅行业似乎并不受资本待见，头部企业海底捞和呷哺呷哺的股价都遭遇大幅下跌，闭店裁员等消息也时有传出。捞王选在这个时间点上市，能获得投资者青睐吗？
火锅市场纷争中国人对于火锅的喜爱，古已有之。西汉海昏侯墓文物中发现了火锅实物，可见火锅在中国已有2000多年的历史了。乾隆皇帝更是个“火锅狂魔”，史料记载他在乾隆四十四年的8月16日到9月16日之间，累计吃了27种火锅，共计60多次。
到了现代，火锅依旧很受欢迎。在中国，火锅是中餐市场中最受欢迎的品类，2020年火锅市场占中国内地整体中式菜肴市场的14.1%，位居第一，可以说是征服了大江南北所有人的胃。
数据显示，近五年火锅市场规模复合年增长率为9.5%，预期未来火锅市场的总收入将以14.2%的复合年增长率增加至2025年的8,501亿元，高于同期整个中餐市场的复合年增长率13.3%，成为中餐市场中增长最快的细分市场之一。

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图源@招股书
按火锅风格划分，常见的火锅可以分为四大类：川式火锅、粤式火锅、京式火锅以及其他火锅。辛辣的川式火锅最受欢迎，2020年火锅餐厅市场中川式火锅占比64.9%，其次粤式火锅、京式火锅、其他火锅的占比分别为14.4%、14.2%、6.6% 。
捞王就是粤式火锅领域的代表企业，据弗若斯特沙利文的报告称：
2020年，捞王的收入和餐厅数量在粤式火锅业内均排行第一，占据了1.7%的市场份额；
按收入计算，捞王在整个中国火锅餐厅市场排名第四。

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但是由于中国火锅餐厅市场高度分散，2020年有超过40万家火锅店营业。按2020年收入计，中国火锅餐厅市场CR5仅占总市场份额的7.9%，其中捞王占比更是低至0.3% 。
目前港股上市较知名的火锅企业包括海底捞和呷哺呷哺，再加上奋力上市的捞王和七欣天，未来港股火锅企业有望呈现出百花齐放的态势。