投稿|被身材焦虑支配的年轻人，也捧不热轻食了？( 三 ) 投稿|新消费|餐饮

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轻食酱料与半成品进货价格
事实上，这样的价格在市场上离新鲜肉价的成本相差甚远，更别提腌制所需的材料、人工费用等。
正因如此，轻食创业培训机构往往会将运营指导看作更重要的一个环节，而餐食制作方面，则可以交给供应链，这样一来，还可以向加盟商继续赚取物料费。
“无论是居家轻食，还是外卖店，维护好社群都至关重要。私域流量是我们绕开平台做成交，大幅度提高利润的利器，所以大家一定要有打造私域流量的意识。“一家轻食创业培训机构在自己的培训课程中写到如何通过外卖平台打开知名度后，再利于转化私域流量来提高利润。
如何操盘外卖、如何运营社群成了轻食外卖经营的重点，而轻食本身，似乎却成为了鱼龙混杂的供应链下的产物。
击中瘦身痛点，怎么还是飞不高？近年来，在互联网上兴起的诸如“反手摸肚脐”、“锁骨放硬币”、“A4腰”等比瘦风潮，持续制造着全民身材焦虑， “以瘦为美”的时代促成了轻食行业的繁荣。

中国餐饮大数据有关研究机构发布《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示， 2020年全国轻食门店新开店5792家，关店3985家。轻食是少数几个在疫情期间门店数还能保持增长的餐饮品类之一；
该报告还显示， 2020年中国轻食沙拉消费者规模达到1180万人。据艾媒咨询数据，国内轻食代餐行业市场规模2021年较2020年同比增长95.6% 。预计2022年中国轻食市场规模会达到1200亿元。

正因其强劲的发展势头，因此新的入局者也层出不穷。锌刻度从爱企查处获悉，一年之内，有超过16万家新增企业与轻食行业有关。在减脂、健身人群中，轻食也变得日常化，而不再是为了拍照的摆拍品。
连锁快餐品牌也前来分一杯羹，沙县小吃推出沙县轻食；西贝莜面村开设酸奶屋，主打轻食；必胜客在部分店铺增设自主沙拉吧；肯德基也在杭州开起了轻食餐厅"KPRO"……
然而行业高速发展的背后，也暗藏着汹涌的危机。
在上一波互联网红利期曾拿到几轮融资的“米有沙拉”、“甜心摇滚沙拉”“好色派沙拉” ，如今几乎消失在了大众视线内。大型连锁品牌的现状也并不好过，红极一时的网红轻食餐厅“新元素”在2021年末宣布破产清算，并在声明中表示“在新冠肺炎疫情之前，公司一直是盈利的状态，但在疫情发生后的两年中，公司一直被沉重的财务状况所困扰。”
大品牌过不好，小商家的处境便更加难以言说。“现在出来割韭菜的人更多了。”一位参加过轻食创业培训的商家对锌刻度表示， “所谓的经营培训几乎都是难以应对实际情况的纸上谈兵，而且总部提供的货品价格不低，直接影响了利润。更重要的是，餐品设计和培训没有创新力，在神仙打架的轻食外卖市场里根本打不过。”