阳澄湖大闸蟹|大闸蟹又肥啦！死蟹不能吃？母蟹更好？一文说清楚……
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一般来说，公蟹比母蟹大一些 。
对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的最佳食用时间是9月份，此时正是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的最佳食用时间，这时的公蟹膏足肉坚 。
深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节，既好吃又便宜，可以好好享受一番 。
【阳澄湖大闸蟹|大闸蟹又肥啦！死蟹不能吃？母蟹更好？一文说清楚……】大闸蟹怎么清洗？
1. 用小苏打水泡大闸蟹5分钟，用刷子把蟹体表面刷干净；
2. 然后将大闸蟹放入淡盐水中浸泡，让它把胃里脏东西吐出；
3. 再次用牙刷清洗背、腹、嘴、螃蟹两侧和脚 。
4.抓住双钳打开腹盖，中间由里到外挤出排泄物，清洗腹盖内脏物和蟹钳即可 。
大闸蟹怎么保存？
把捆好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内保存即可，温度控制在3~6摄氏度，再把拧干的毛巾盖在大闸蟹上即可 。注意：大闸蟹不可以放在水中养，死水缺氧会窒息而亡！
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小科普：大闸蟹名称的由来
“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成 。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了 。”竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹 。又因产自阳澄湖，故名阳澄湖大闸蟹 。
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