丝瓜|发苦的丝瓜能吃吗？湖南农大教授告诉你真相
长沙晚报掌上长沙9月30日讯（全媒体采访人员徐运源）丝瓜香嫩爽口为大众所喜爱，尤其是夏秋季节，更是餐桌上非常常见的一道蔬菜 。可是，你吃过发苦的丝瓜吗？这样的例子在生活中还不少 。市民邓先生就碰到过多次这样的情况，他告诉采访人员，小时候大人说是丝瓜跟苦瓜种在一起，花粉互相授粉导致丝瓜吃起来苦，勤俭的人们照样把它吃完 。现在到了城市生活，偶尔也会买到发苦的丝瓜，每次也都坚持吃完了 。最近，邓先生看到一篇文章却说，“发苦的丝瓜千万不能吃，有毒 。”真相是怎样的呢？今日，采访人员采访了湖南农业大学蔬菜学教授、博导黄科 。
文章图片
“丝瓜苦味产生的主要来源是‘葫芦素’，产生‘葫芦素’的原因有两种，一个是环境因素，另一个是遗传因素 。”黄科结合邓先生的情况分析说，当丝瓜栽培时，若遇到不利于其生长的环境，如日照不足、害虫叮咬、不当施用肥料等，都有让丝瓜产生微量的“葫芦素”提高抗性，从而产生苦味 。而遗传因素则与品种有关，有的品种本身就是苦味重，有的则苦味轻 。
【丝瓜|发苦的丝瓜能吃吗？湖南农大教授告诉你真相】至于苦瓜和丝瓜之间互相授粉的缘故，他认为，可能性不大，丝瓜属于葫芦科丝瓜属，苦瓜属于葫芦科苦瓜属，两者之间杂交属于远缘杂交，自然界中比较难实现 。“发苦的丝瓜可以吃，但是口感不好，只要不大量吃，是没有问题的 。”黄科建议，除了苦瓜外，其他发苦的瓜均不宜多吃 。
推荐阅读
- 高血压|世卫组织发布新版高血压用药指南，了解7个要点，有助稳控血压
- 你好|看了《你好，儿科医生》我才发现，最难带的其实是家长
- 染发剂|经常染发会有哪些危害？爱染头发的人别不听劝，吃亏的是自己
- 糖尿病肾脏病|中国糖尿病肾脏病防治指南（2021年版）发布，要点一览！
- 疫情|疫情暴发600天：我们再也回不去了吗？
- 早期肺癌|早期肺癌没有症状，这五个幸运儿发现肺癌的方式，您绝对想不到
- 痛风|得了痛风是应该多走路还是少走路？医生教你5招，预防痛风复发
- 原发性高血压|世卫组织发布首部高血压指南！针对治疗提出8条建议
- 更年期|更年期“修理工”被发现，不是黑豆，若你爱吃，消除潮热，还你“本色”
- 原发性高血压|29岁小伙生活很规律，为何也得高血压？