酸奶|酸奶一直喝，但便秘还没改善？一定是你忽略了这1点
作者:吴萍(上海市同济医院)
常喝无糖酸奶对健康及便秘有一定益处 。
【酸奶|酸奶一直喝，但便秘还没改善？一定是你忽略了这1点】酸奶是一种流行于全世界的乳制品，凭借其细腻润滑的口感和丰富多样的口味成为广大消费者所喜爱的食物 。
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酸奶又称为发酵乳，是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种发酵制成的产品 。相较于牛奶，经发酵后的酸奶，其蛋白质、维生素、钙等营养成分更易于被人体吸收 。并且乳酸菌可以分解牛奶中的乳糖，使其转化为乳酸，从而缓解乳糖不耐受引起的腹胀、腹泻等问题，是乳糖不耐受人群的“福音” 。
此外，酸奶含有大量的益生菌，这些不起眼的微生物有着意想不到的作用 。人体肠道中存在大量有害菌，这些有害菌易产生氨、 吲哚、酚类、硫化氢、二甲胺等各类腐败产物，这些物质对肠道细胞有损害，是诱发肠道疾病 （如便秘、胀气、腹痛等） 的主要原因 。而益生菌可拮抗有害菌，帮助维持改善人体肠道菌群的平衡，改善肠道功能 。研究发现，每日饮用酸奶可增加便秘者的排便次数，改善排便状况和粪便性状 。
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面对市面上琳琅满目的酸奶产品，我们应如何选择呢？
近年来，市场上出现很多常温酸奶 。这样的酸奶便于储存、运输与流通，在蛋白质、钙、脂溶性维生素等营养成分上，与低温酸奶相差无几 。但由于其生产工艺略微不同，常温酸奶在进行“巴氏灭菌热处理”后，大量乳酸菌被杀灭 。因此，如果想要改善肠道菌群的话，建议选择低温富含各种活性益生菌的酸奶 。
对于传统的低温酸奶来说，需保证在2~6℃的环境下，酸奶中的益生菌才能保持最佳活性 。由于经过运输、储藏、售卖等过程，酸奶中的活性菌数量会逐渐减少，因此，最好购买离生产日期较近的酸奶 。
此外，为了提高酸奶的口感，生产厂家们大多会在酸奶制作过程中添加许多糖 。食用这类酸奶同时，会不知不觉摄取过多糖分 。建议购买时可以查看一下酸奶的配料表和营养成分，选择零添加糖的酸奶会更加健康哦！
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