火锅|10种自制“火锅汤底”，美味在家吃！
冬天，围炉吃火锅是最幸福的一件事了，今天为你选出10种特色火锅，在家做火锅，简单放心超满足！
-- 清汤火锅 --
by 奶油咖喱
清汤既简单又能体现食材的原味，方便快捷的火锅选择~
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-- 用料 --
条状年糕
辛拉面
蟹棒
牛肉卷
鱼糕、鱼丸、鱼豆腐（有啥放啥啦）
韩式辣椒粉
韩式炒年糕辣酱
碎芝士
碎海苔
-- 做法 --
在锅里放冷水和条状年糕一起煮开，我用的是平底双耳锅，水的高度刚刚沫过年糕就好~
煮开之后放炒年糕辣酱，我用的是这个牌子的，放了小半袋 。一般进口食品店都有卖韩国的辣酱，这个味道略甜我个人很喜欢 。
然后放入牛肉卷、鱼糕、鱼丸等需要煮的时间比较长的配料们 。最后再放蟹棒这样一煮就飞的东西 。
都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉啦~
辛拉面最后放，煮的时间长短请自定 。
面熟了就可以关火了 。爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士，遇热会化掉的~我没有买到碎芝士所以撒了一层碎海苔，味道也是超棒~
-- 寿喜烧 --
by Elephant-Cafe
多种食材炖煮之后天然的混合香气，让人食指大动 。日料的美味在于秘制日式烧汁，清爽鲜美，轻松煮出一锅寿喜烧 。吃着热腾腾的寿喜烧，一边和朋友聊天，是多惬意的事情 。
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-- 用料 --
肥牛
老豆腐
金针菇
香菇
大葱
蓬蒿菜
蒟蒻丝
鸡蛋
黄油
-- 做法 --
老豆腐切小块先锅里面煎一下 。
大葱切斜片，金针菇、蓬蒿草洗净沥干，香菇切点小花上去 。
准备好了就开始做了 。黄油切一块再加热的锅里面融化涂开 。
放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖 。
接着倒入酱汁（酒、日本酱油、少许水） 。
把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、??丝，再在中间放一把蓬蒿菜，盖上锅盖焖一会儿 。
开锅就可以享用了，记得配上新鲜的生鸡蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁 。
剩下的食材第二次放入的时候记得要把前一锅的蔬菜都吃完了再添加 。
-- 冬阴功汤火锅 --
by 潘潘猫
冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思 。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙 。
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-- 用料 --
【主料】
海白虾12只
去头的鱿鱼1条
炸制鱼丸半袋（大概120克左右）
小西红柿5个
草菇250克
香茅半根
柠檬叶子5片
青柠檬1个
小米辣椒2个
南姜5-6片
香菜1棵
【调料】
冬阴功酱3大勺
椰浆5-6大勺
鱼露1大勺
糖1小勺
食用油1大勺
【汤底】
鸡架400克左右
姜4-5片
-- 做法 --
买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底 。
海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线 。
买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用 。
在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出 。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心 。
用来做冬阴功汤的香料：提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子 。把香茅的根部斜刀切成片、南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代 。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求 。小米辣切片，青柠檬取汁 。
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