主食|不吃主食多吃肉 真有这么安逸的减肥法？
单位有位药师由于长期体重超标，导致在体检中结果不太好，于是决定通过减肥来恢复健康状态，节食、散步、喝茶......大有将减肥进行到底的劲头 。所谓功夫不负有心人，半个月下来体重还真减轻了十多斤 。但好景不长，一个月后他因为出现了严重的不良反应而不得不住院治疗，其减肥计划也宣告失败了 。
好好的减肥为啥会出现这么严重的问题呢？原因就在于他采取的是一种无需节食和运动、效果还很好的“吃肉减肥法”，这么舒服的减肥方法有什么理由拒绝呢？
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所有营养素中可以产能的主要有碳水化合物、蛋白质和脂类 。其中每克糖类和蛋白质可以产生4kcal的热量，而每克脂肪可产生9kcal的热量，这就意味着相同质量的脂肪能产生更多的热量 。因此相对于主食而言，富含脂肪的食物如油炸食品、肥肉等由于产能效率更高，而且更能激发食欲而导致摄入量超标，更应该被限制食用 。
此外，加工过于精细的谷类食物如精制大米、精制面粉、面包、糖等能量密度较高，精加工还会导致谷类食物中的B族维生素和膳食纤维严重损失，如果有条件可以用全谷类食物及粗杂粮来部分替代食用 。建议每天全谷类食物的摄入比例应占主食的1/3左右 。
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减肥的正确打开方式
减肥没有捷径，不能以暂时的体重变化来衡量和判断一种减肥方式是否可取 。真正持久、健康、有效的减肥方法，要遵循以下几点：
第一，控制总能量
我们常说减肥，不仅要管住嘴，更要迈开腿，保证每天6000步的运动量，使我们的能量保持负平衡状态，从而实现健康减肥 。
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第二，改变饮食结构
在限制总能量的情况下，减少食用油、精制糖等纯能量食物的摄入比例，增加低能量食物如蔬菜、水果等的占比可以有效地减少能量摄入 。
此外，由于加工精度较低的粗杂粮不仅营养成分流失少，还含有较多的膳食纤维，可以增加饱腹感而减少其他食物的摄入量，也是必不可少的 。
根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成年人每日应摄入250~400g的主食，其中应包含50~150g的全谷物 。
第三，保证微量营养素的充足摄入，防止营养不良
保持均衡合理的膳食模式，避免偏食和过度节食，当饮食确实不能满足营养需求的时候，可以通过适量服用维生素矿物质补充剂来保证微量营养素的摄入 。
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总结：
凡是以健康为代价的减肥都是在耍流氓 。肥胖并非主食惹的祸，其罪魁祸首是不合理的生活方式 。坚持以谷类为主的饮食结构是我国传统的膳食结构，也是值得推崇的饮食方式 。所以，别再让主食为肥胖背锅了 。
参考资料：
1. 低碳水化合物高蛋白质膳食对肥胖大鼠影响的研究；杨月欣等；营养健康新观察
2. 低碳水化合物膳食与肥胖；刘兰、杨月欣
3.《中国居民膳食指南（2016）》;中国营养学会
4.《阿特金斯减肥法》词条；百度百科
作者 | 张学斌 中国好营养科普达人
审核 | 秦文君 山西省中医院营养科
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