饺子|目测冬至饺子在锅里了吧？吃饺子有讲究吗？有两种千万别吃
钱江晚报·小时新闻采访人员 杨茜 通讯员 王文婷
每年冬至这天，饺子是必不可少的 。
杭州市第一人民医院营养科主任杨任华说，饺子的馅料食材种类可以多样而丰富，除了可以有多种蔬菜之外，还可以有肉、豆制品、海鲜等等，从营养均衡角度来看，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式 。
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（图片来源于CFP）
冬日里，什么馅的饺子最受欢迎？
饺子馅多种多样，每个人也都有自己的喜好 。冬至寒冷，饺子馅儿可以适当选择温热性的食物，如韭菜、大葱、牛羊肉等动物类食物，可帮助机体驱寒，还有温养脏腑的作用 。不过，若本身就有“上火”的情况，则不宜过度食用温热食物 。
肉类适量而止：好多人喜欢在饺子馅中加入大量的肉，但实际上，肉类馅料可以多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类 。
油点到为止：许多人调饺子馅时，为了让口感更好，会额外加好多油 。其实馅料所有肉类本身还有油脂，不需要再添加动物油，适当降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡 。
盐要少：高盐饮食是许多心脑血管疾病的风险因素 。所以在调饺子馅和选择蘸酱时，尽量口味清淡一点 。
市场上各种速冻饺子应有尽有 。但是，速冻饺子真的健康么？
首先，速冻饺子由于长时间的冷冻保存使蔬菜中的维生素大量流失了，营养价值也会有所折扣 。
其次，饺子里的肉和菜都是生的，鱼、虾、禽肉等富含蛋白质，容易吸引一些细菌甚至致病菌 。一旦温度不达标或者是肉在加工中受到污染，或包饺子时带入细菌、储存方式不恰当，都可能导致饺子被细菌污染，提前变质 。
再者，很多商家为了增加口感，会在饺子馅中添加大量的油脂 。所以，速冻水饺热量更高，不适合三高人群、脂肪肝、减肥人群食用 。
杨任华建议，下列两种速冻饺子最好不要食用：
反复融冻过的饺子 。因为反复融冻会造成细菌数目急剧增加 。可以观察饺子表面，如果有结冰或者结霜，就有可能是反复融冻过的 。
表面开裂的饺子 。因为这些食品油脂含量较高，存储时间过长导致表面开裂，里面的馅料可能已经发生氧化，导致变质 。
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