鸡屁股|鸡脖子、鸡屁股、鸡头有毒素、不能吃？今天一五一十告诉你
上次公司组织的户外烧烤“内容”实在丰富，好多同事准备了不少自己爱吃的食物，老王就拿出了传说中的“凤尾肉”原来是鸡屁股，好几个同事都说好吃，可是也有不少人说这东西不能吃 。一场精彩的“辩论赛”由此拉开序幕 。
正方选手老王：
“这鸡屁股没有味道，口感还特别好，一吃准忘不了，而且我吃那么久了也没出啥问题，这东西能吃！好吃！”
反方选手95后小张：
“鸡屁股吃不得，里面细菌病毒一大堆，吃多了肯定对身体不好，还会致癌，现在看不出来，以后可不一定 。”
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除了鸡屁股，鸡头、鸡脖子这些烧烤“常客”，其实都存在很大的健康争议，今天小九就和大家一起盘点吃鸡的那些疑问 。
一、吃鸡疑问大盘点
1.鸡头赛砒霜，不能吃？
对于鸡头，民间有这样的说法“十年鸡头赛砒霜”，因此很多人都不敢吃鸡头，鸡虽然是用头进食的，可是食物是进入肠胃，就算吃到有毒素的东西，也是需要通过肾脏和肝脏去代谢 。
因此，只要是正规渠道购买的鸡，注意烹饪方法，鸡头也是可以吃的 。
2.鸡脖有淋巴，不能吃？
很多人觉得鸡脖子有很多淋巴结，最好不要吃鸡脖子，其实这些淋巴结大多都是在鸡皮下，鸡脖子上的肉淋巴结是很少的，只要煮的时候处理好鸡脖子，煮熟煮透并去掉脖子表皮就可以了 。
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3.鸡杂有重金属，不能吃？
认为鸡杂不能吃，大部分是因为鸡的内脏器官除了鸡心之外，大部分都直接或间接参与了食物的代谢，但不代表鸡杂不能食用，偶尔吃一两次是可以的，但鸡杂也是鸡的内脏有较高的胆固醇，“三高”患者要注意少吃 。
4.鸡屁股有毒素，不能吃？
鸡屁股有两个腺体，一个是腔上囊，另一个是尾脂腺，腔上囊是鸡的体液免疫器官，有大量淋巴腺体，里面有还含有未进行分解的病原体、代谢废物和细胞残骸 。鸡分泌的脂肪会集中到尾脂腺，从而对羽毛起到保护和隔离的作用，如果吃到这个部位很容易出现炎症 。因此小九还是不建议大家吃鸡屁股 。
吃鸡并没有太多可怕的事情，只要处理得到一般没什么问题的，但有些细节确实要注意一下 。
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二、如何安全吃鸡，你要知道
首先要选择正规购买渠道，有个别不法商家为了谋取利益，可能会把病死的鸡当做健康的鸡来出售，这是很可怕的，因此正规渠道购买很重要，如果您购买的鸡比市场价格低很多，那就要提高警惕了 。
其次，吃鸡的时候建议去皮，这会更适合减肥人士，因为鸡的大部分脂肪都在皮肤下层，吃多了不利于减肥，同样的，如果血脂高又有慢性疾病的，鸡皮也要少吃 。
鸡是常见的家禽，烹调时处理得当，大部分都是可以放心食用的，这里额外说一下，很多人觉得乌鸡比白肉鸡好，其实是因为乌鸡所含的牛磺酸比白肉鸡多，但大部分人不缺这种营养物质，若是真的缺乏牛磺酸，也是要通过提炼才能食用的，光吃乌鸡效果微乎其微 。
参考资料：
鸡脖子、鸡屁股，到底鸡的哪些部位不能吃？[J].科技传播，2013：31.
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