野菜|提醒｜湖南疾控专家最新提醒！春季尤其要注意
最近春光明媚，天气晴好，很多人走亲访友途中，顺便踏青采摘些野菜尝尝鲜 。然而误食野生植物发生食物中毒却时常出现，疾控专家提醒您：在防控疫情的同时，也要警惕野菜中毒 。
2020年全省正月期间就发生5起食用有毒植物中毒事件，其中2起分别为食用当地名为“隔山消”、“牛打卡”的野菜，其它3起分别为食用疑似厚果崖豆藤果实、桐油果、不明树根而引起中毒 。
由此可见，食用野生植物的叶、果实、根均有风险，食用需谨慎 。
采摘易混淆的野菜
一些有毒植物与可食用野菜长的非常相似，若被当作可食用的野菜误食后，其含有的天然毒素可能引起食物中毒 。比如，毒芹与水芹长的非常相似，因含有毒芹素，误食后可能引起癫痫、恶心、呕吐、腹泻、心律失常、瞳孔散大、呼吸障碍、昏迷等症状 。而商陆有两种根系，植株绿色的根部是白色可入药，而植株红紫色的红根却有剧毒 。误食红根后可中毒，轻者呕吐干呛，误食量大可导致腹泻、腹部抽搐、胃部有灼烧感，严重者可能会心脏麻痹而死 。
1、海芋：又名天荷、广荷、观音莲、滴水观音等，全株有剧毒，地下茎尤甚，常被当作芋头（芋艿）或香芋误食 。皮肤接触汁液发生瘙痒，误食茎、叶引起舌、喉发痒、肿胀、流涎、肠胃灼痛；恶心、呕吐、腹泻、出汗、惊厥，严重者窒息，心脏麻痹而死 。
海芋与芋头的区别：海芋叶子颜色深绿，芋头相对浅绿，带淡白色，从根茎上看，前者较粗大，尤其是地上茎粗壮，后者比较短 。最简单的方法就是：路边的芋头不要采就对了 。
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4、曼陀罗：全草有毒，以果实毒性最大，嫩叶次之，干叶的毒性比鲜叶小 。主要有毒成分为莨菪碱、阿托品及东莨菪碱（曼陀罗提取物）等生物碱 。曼陀罗中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡 。
曼陀罗的外表与秋葵类似，有些人误把曼陀罗当作秋葵采摘回家，导致中毒发生 。秋葵为一年生草本植物，高茎呈圆柱形，疏生散刺，叶片呈裂掌形，两面均有疏硬毛 。而曼陀罗为半灌木植物，全株光滑无毛，叶片为长卵形，有时幼叶上有疏毛 。
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5、石蒜：又叫彼岸花，全株有毒，其花的毒性较大，其次是鳞茎 。石蒜中含有10多种生物碱，会对人体消化道和神经系统产生影响 。接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血 。内服中毒，症状为：流涎，呕吐，下泻，舌硬直，惊厥，手脚发冷，脉弱，休克，甚至呼吸中枢麻痹而死亡 。
石蒜在未开花之前长得很像蒜苗，特别是根的部分，因此常有人误食 。甚至有报道，将水仙当做蒜苗食用而中毒的情况发生 。
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6、苦瓠瓜：又名苦葫芦，苦瓠子，含有植物毒素碱糖甙，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒 。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险 。
苦瓠瓜有毒，而甜瓠瓜无毒，两者在外形上不能鉴别，甚至有报道，即便同一根瓠瓜藤，也能结出苦、甜两种瓠瓜，因此在食用瓠瓜时若有苦味则不能食用 。
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