野菜|提醒｜湖南疾控专家最新提醒！春季尤其要注意( 三 )
据了解，野菜分属于不同的属种，在安全性、食用性、药理性上都不能一概而论 。
大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品 。绿色食品不仅要求产地的生态环境优良，还必须按照农业部绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制，只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、优质产品才是真正的绿色食品 。
营养专家表示，野菜和我们常吃的蔬菜一样是一个很大的范畴，不同的野菜有自己的营养优势和特点，不可一概而论 。由于生长的环境需要更长的生长周期，通常野菜比家菜会更有风味 。纤维、草酸及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性 。
一些作为药用植物的野菜，除了已知的天然活性成分功能外，其毒理性研究和评价往往不完善，少量食用或可获得很好的药用价值，但作为蔬菜过量食用，对健康的作用或许适得其反 。整体营养价值并不会比人工栽培的蔬菜高多少，过分迷信野菜的营养价值毫无必要 。
因此
【野菜|提醒｜湖南疾控专家最新提醒！春季尤其要注意】春节假期疾控专家提醒大家
吃野菜的时候一定要谨慎！
一、 野菜采摘要注意，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，生长在卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘 。
二、 野菜食用洗净、焯烫、适量食用 。
三、 如食用野菜产生身体不适可先行催吐，及时就医，最好在食用前将整株野菜拍照并保存，便于鉴别指导救治 。
野菜味道鲜美
但不一定绿色健康
食用野菜还需谨慎！
来源：湖南疾控
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