营养|果汁之殇，喝了几千年的果汁，如今被叫缺乏营养
文/阿宏
果汁，可以说是水果的一种物理吃法，也是这些年争议比较大的一种吃法 。比起直接啃水果，果汁却能弥补味觉上的空洞感，由此果汁便有着众多的粉丝 。
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从《楚辞·招魂》：“胹鳖炮羔，有柘浆些”这里“柘浆”就是甘蔗汁，一种甘甜味美的饮料，当时很是在上流社会流行 。以至于《汉书》中将甘蔗汁描述为婚宴、祭祀的必用饮品 。从这里看得出，古人也是喜欢喝果汁的，只是古人的果实没有现在做法现代化，甘蔗汁也是简单地挤压得到 。
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果汁的种类是随着水果的增加而增加，到唐代果汁已经发展到养生层面，这个时期的果汁可以说是一种天然的营养品 。唐代成书的《大业拾遗记》中就有记载酸梅浆的做法：“以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮 。”是盛行于当时的开胃健脾饮品，这个时代的果汁讲究的是水果之间的互补，达到营养平衡和日常生活中某种需求 。
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之后的宋、元、明、清代各种果汁层出不穷，以至于现做的果汁满足不了人们的需求，便大量出现果汁粉，果汁膏的出现 。在果汁的道路上古人智慧发挥到了极致，可以说曾经的做法，是现在果汁机办不到的，也难怪专家说没营养 。
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举个例子：高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺》中详细记载了“橘汤”的做法就很妙：“橘一斤，去壳与中白穰膜，以皮细切，同橘肉捣碎，炒盐一两，甘草一两，生姜一两，捣汁和匀 。橙子同法 。曝干，密封 。取以点汤服之，妙甚 。”这种取其果汁，然后干燥的做法一度很是流行，也便于随之用水冲泡饮用 。
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现在的果汁只是少了古人的食材搭配，主要是没有搭配的方法，我们知道搭配不当做成的果汁，有可能会造成健康伤害，所以索性单一的饮品安全简单，也不耽误和果汁的嘴瘾，倒也是一种美味 。
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【营养|果汁之殇，喝了几千年的果汁，如今被叫缺乏营养】至于榨汁机高速运转，对营养的破坏也是不可避免的，个人认为根据每天营养摄取总量来分配较为合理，没必要对着一杯果汁念紧箍咒，大家说呢！
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