炎症|什么人可以吃加工食品( 二 )
同时，在肠道经历过“错误培训”（即对本不应该出现的异常成分产生过激的免疫反应）的免疫细胞迁移到其他部位时可引发严重的免疫反应，使得身体对本应耐受的物质（比如花粉、粉尘）产生过敏；或者攻击自身细胞结构，引发自免疫疾病，比如免疫细胞攻击肠上皮细胞（乳糜泻），免疫细胞攻击胰岛β细胞（一型糖尿病），免疫细胞分泌抗甲状腺球蛋白和抗甲状腺过氧化物酶抗体（桥本氏病），免疫细胞功能软骨（类风湿性关节炎），免疫细胞异常分化（红斑狼疮） 。（深入了解可参阅肠漏，你必须知道的热知识（二））
5. 诱人发狂
加工食品的一大特征就是易让人形成生理和心理上的依赖（即成瘾），吃得停不下来，吃一口还想吃第二口；吃一次还想吃第二次第三次乃至无数次 。这也是加工食品研发设计人的一个最大愿望，你吃得越多越好 。所以市场上越流行的食品通常也越容易让人产生依赖（如辣条薯片等），而不能让人们欲罢不能的加工食品很快会销声匿迹，被市场淘汰（比如过去非常流行的锅巴，红薯干） 。
过量进食不仅会增加体重，还可引发代谢型炎症，损害心理健康 。（深入了解代谢型炎症可查阅拯救脸盲的免疫系统（二）：减负）
食物成瘾是极为常见却被严重忽略的障碍，虽然大部分人并不会把食物成瘾当回事，但这种成瘾已经严重影响了现代人的心理健康 。
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与药物成瘾类似，当食物渴求上来却无法得到及时满足时，人的情绪就会难以控制，变得郁闷、烦躁不安、易怒，遇到一点不如意的小事就可能大喊大叫，甚至表现出攻击行为，只有这种渴求满足后才能平静下来 。
同时，过多食用加工食品也会干扰睡眠，而睡眠不足的人反过来也往往也会表现出更多消极行为，“我困故我怒” 。国际《sleep》杂志最近的一篇研究发现：睡眠不足会降低情绪对不良环境的适应能力，增加愤怒感和挫败感 。
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6. 促人变傻
在最伤大脑的七种食物（上），最伤大脑的七种食物（中），最伤大脑的七种食物（下）中，食与心介绍了七种会严重破坏大脑的食物，其中前五种（甜饮料、精加工碳水化合物、含反式脂肪酸的食物、深加工食品和甜味剂阿斯巴甜）以及往往容易被人忽略的乳化剂和膨化剂在加工食品中的含量一般都很高，由此不难理解加工食品对大脑和认知能力的损害有多大 。
除了升高大脑炎症，增加大脑神经凋亡，升高阿尔兹海默症、帕金森症、多动症、抽动症、秽语症和自闭症等认知障碍性疾病风险外，更常见的情况是明显但还未影响正常生活的认知能力减退 。比如很多人抱怨的，最近记忆力没有以前好了，无法像从前那样集中注意力了等等，这并不是很多人以为的人老了的正常表现，而是大脑炎症水平增加的一种外在表现 。
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7. 催人衰老
炎症是衰老的重要特征之一，随着年龄增加，人体内的炎症水平也会增加，这就是炎性衰老（inflammaging）,也被称为衰老型炎症 。加工食品升高身体的炎症水平，在于它们同时能诱人吃多还会引发代谢型炎症，从而加速加剧炎性衰老 。（深入了解炎性衰老可查看肠漏，你必须知道的热知识（六））
在体内炎性衰老时严重，我们除了通过检测来发现炎症指标的异常，还能通过身体的外在表现感受到这种异常 。
皮肤老化：炎性衰老最直观的表现在皮肤，随着皮肤炎症和氧化压力升高，含水量降低，泌脂量增加，胶原蛋白减少，从而皮肤松弛，皱纹和斑点会增加 。
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