蔬菜|不管多懒,这些“自带毒素”的蔬菜食用前要焯水
各种野菜,比如香椿,荠菜,蕨菜、马齿苋等
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春季除了会选择多吃春季时令蔬菜外,还有很多春季野菜值得我们去品尝,这些野菜虽然口感鲜嫩,部分营养还相当高,比如香椿含丰富维生素、多种微量元素、氨基酸等,荠菜所含有的营养相当全面,蕨菜更有“山珍之王”的美誉,但缺点是,这些春季野菜多少都含有一定的毒素或有害物 。
香椿含大量亚硝酸盐,荠菜含草酸,蕨菜含有“原蕨苷”,人体过多摄入,会造成一定伤害,所以进食前,都要先焯水,通过焯水把大部分毒素及有害物清除,才能放心食用 。
【蔬菜|不管多懒,这些“自带毒素”的蔬菜食用前要焯水】
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黄花菜
谈起黄花菜,相信很多人都听过一句老掉牙的话儿“等你来,黄花菜都凉了”,其实这句不仅是民间调侃话,其中也包含了进食黄花菜的美味关键,黄花菜要热着吃才能尝到美味,凉了就不好吃了 。
黄花菜含有对人体有害的“生物碱”——秋水仙碱,此物质既是有益也有害,通过提炼配制成药,在医学上有很多效用,比如通风 。
但此物质还没提炼时,过量摄入却会对人体造成严重伤害,甚至出现生命危险 。
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菠菜
菠菜和春笋、韭菜一样,都是春季必时的美味蔬菜,菠菜在春季尝尝,口感会特别的娇嫩欲滴,特别的鲜,还是旧时候“咬春炒合菜”的必备食材,营养丰富且含量高,含维生素K、维生素C、胡萝卜素、钙,铁质等微量元素、膳食纤维等,营养全面,所以在蔬菜界还被称“营养模范生” 。
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