蔬菜|史上最毒的蔬菜，赶紧告诉身边人！
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蔬菜
是维持我们生命的重要食物之一，
但是，
【蔬菜|史上最毒的蔬菜，赶紧告诉身边人！】各种危险也潜藏在其中 。
有人说，
蔬菜尽量买新鲜的就可以了，
真的就是这样吗？
1
无根豆芽
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根 。
2
烂白菜
烂白菜——亚硝酸盐中毒
蔬菜腐烂后，细菌会滋生，分解生成大量的亚硝酸盐 。
食用腐烂的大白菜后，会亚硝酸盐中毒，使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷等症状 。
3
青西红柿
青西红柿——龙葵素中毒
未成熟的西红柿中含有一种生物碱，叫做龙葵素，人食用后可导致中毒 。
食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大 。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了 。
4
未煮熟的鲜黄花菜
未煮熟的鲜黄花菜——秋水仙碱中毒
鲜黄花极有毒，干品无毒 。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状 。
若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了 。
5
腐烂的生姜
腐烂的生姜——诱发肝损和肝癌
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等 。那种”烂姜不烂味“的说法是错误的 。
6
长霉的茶叶
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻 。
7
长斑的红薯
长斑的红薯——影响肝脏正常代谢
红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出现黑褐色斑块 。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，会使番薯变硬、发苦，所产生的毒素对人体肝脏影响很大 。
这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏 。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒 。其症状为胃部不适、恶心、食欲减退，严重的有呕吐、头昏、四肢乏力麻木等中毒表现 。
8
发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等现象 。
9
未腌透的咸菜
未腌透的咸菜——亚硝酸盐中毒
未腌透的咸菜萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐 。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐 。
特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒 。
10
变色的紫菜
变色的紫菜——受到污染，不能食用
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用 。
11
发芽的土豆
发芽的土豆 ——龙葵素中毒
武汉市汉口医院消化内科主任张金华说，土豆中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟土豆的龙葵碱含量很少，不会引起中毒 。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的土豆中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒 。
土豆中毒的症状一般是舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。其实即使削去长芽，也还是会有食物中毒的危险 。
12
红色芯的甘蔗
红色芯的甘蔗——产生神经性毒素危及生命
甘蔗心发红，是其发霉的表现 。甘蔗霉变时，会产生一种神经毒素，主要损害人的中枢神经系统 。这种毒素的潜伏期最短的只有十几分钟，长的达十多个小时 。
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