轻食|轻食是门好生意吗？( 三 )
截止发稿日，元气轻食在美团平台的评分已经恢复 。而对于日均100单的小店铺来讲，一天的营业额搭了进去 。
激烈的竞争下，轻食店铺有苦说不出，可以说，市场和供应链倒逼了轻食的贵，进一步引发了消费者对轻食的控诉 。
那么，轻食产业的发展就这样止步于消费者的控诉之中了吗？
答案是否定的，“贵”挡不住轻食产业的发展，健康理念的兴起和发展下，轻食产业乘势而起 。
详解轻食产业链
轻食在中国，起起伏伏，又重新开始 。
回顾轻食在中国的发展，可以将其分为四个阶段：
第一阶段：进入中国市场（2013~2014），轻食作为舶来品，直到2013年才被大部分国内消费者了解，这一阶段可谓是“中国轻食沙拉元年”，自然也吸引了大批国内创业者进入这个市场 。
第二阶段：资本密集投放期（2015~2017），伴随着大量创业者的涌入，健身行业的兴起和消费者健康饮食理念的提升，一批轻食品牌得到了资本的青睐，据公开数据估测，最少有10亿资本进入轻食市场，2018年，gaga鲜语A轮融资就高达1.8亿，将轻食产业推向了高潮 。
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第三阶段：资本撤退，轻食行业冷静期（2018），尽管资本给予了狂热的支持，但这一阶段，轻食领域的部分创业者由于挪用公款、经营不善等各种原因逐渐倒逼，市场逐渐回归理想，资本随之撤退 。
第四阶段：千亿赛道，卷土重来（2019年至今），冷静之后，进入行业深耕期，根据“某企业信息查询平台”数据，我国约78%的轻食相关企业(全部企业状态)新增成立于2018年之后，尤其是2020新冠疫情的催化，人们对健康体魄越来越关注，健康的饮食也越来越受到消费者的肯定 。轻食行业获得了前所未有的关注，越来越多玩家开始涌入 。
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和轻食产业在中国的发展一样，各大轻食企业在中国也乘风破浪，或消失于轻食的江湖之中，或摩拳擦掌正在奋斗掘金 。
一句话，轻食赛道，从来不缺玩家 。轻食赛道的前景和魅力，正在吸引更多的玩家 。
盘点中国轻食市场的玩家，主要有以下四大类：
首先，新兴轻食创业品牌，如甜心摇滚沙拉、米有沙拉、简餐不简单、大开沙界等 。这其中，部分创业品牌已经倒闭或者面临经营困难 。
成立于2014年的甜心摇滚沙拉，被称为首个在国内大力推广主食沙拉文化的网红品牌，由于包装别致，理念创新，在白领中迅速崛起的同时也抓住了投资者的内心，成立3年获得4轮近亿元的融资，被称为轻食网红的开山鼻祖 。
然而2019年3月，甜心摇滚沙拉面临倒闭危机，主营业务陷入停摆 。有消息称，甜心摇滚沙拉业务关停或与最后一轮融资有关 。个别管理层涉嫌做假账挪用大额资金，激怒了投资方，传出被拘消息，相关管理层也处于失联状态 。
在大众点评app只能搜到北京西单的一家店面，却显示“暂无营业时间与电话”，最后一条微博也定格在了2019年6月22日，甜心摇滚似乎再也摇滚不起来了 。
无独有偶，被称为沙拉界的星巴克的米有沙拉（Meal Salad）是一个以各国风味主食色拉为特色的健康轻食品牌 。如今发展也并不乐观 。
港大和北大双料学位的美女学霸王令凯，在毕业后的8个月里去了7个国家学习沙拉制作，从摩洛哥，到意大利、法国，再到美国、泰国、土耳其、澳大利亚、日本，拜访名师，回国后开了只做主食沙拉的店 。
2014年7月到2015年4月打造了半年内连开5家店铺的盛况 。但是在大众点评上搜索米有沙拉的上海店，唯一的一条搜索结果也显示了暂停营业 。
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