咸鱼|隔夜菜致癌，咸鱼不能吃，5个“舌尖上的谣言”，你信过几个？
俗话说，“病从口入”，随着人们健康意识的提高，大众对食品安全的关注度也越来越高，担心自己吃错、吃坏东西，对健康不利 。然而，万事万物得把握一个“度”，食品安全固然重要，但若矫枉过正，变得“草木皆兵”，什么都不敢吃，陷入各种“舌尖上的谣言”中，反而不利健康 。
【咸鱼|隔夜菜致癌，咸鱼不能吃，5个“舌尖上的谣言”，你信过几个？】一、5个“舌尖上的谣言”，你信过几个？
1.紫菜是塑料制成
紫菜真的能用塑料做成吗？2019年的时候，就有专业人员对其进行了一番检测实验 。塑料和紫菜在肉眼下确实容易混淆，但是通过显微镜下的放大，就能看出明显差异了 。
紫菜本身是由细胞构成的，放大之后不但能看到细胞的结构，还能看到细胞内部的叶绿素和藻红素 。而塑料是聚合物，即便放大之后也看不到任何细胞结构，是均一的形态，能看到少许残留的黑色染料，放大100、1000倍下的照片基本看不出差异 。
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二、为何会出现这么多食物致癌谣言？
食物致癌的说法之所以广为流传，首先说明人们对自身的饮食健康还是很关注的 。但是从另一方面看，人们只重视了结果，往往忽略求证过程，从而给谣言的流行提供了机会 。
广西营养学会副理事长马力平教授表示，很多食品类的谣言将毒性和致癌性混淆了 。食物储存不当确实会产生一些有害物质，在被人体偶尔摄入的情况下，确实会导致身体发生不适，但并不会立刻致癌，所以偶尔误食的情况下，也不用过分担心 。
其次，只有积累到一定程度，才能产生某种毒性 。而很多谣言恰恰是不谈剂量只谈毒性，比如某些加工食品中的非法添加剂，要达到一定的剂量才会对人体产生作用 。而在没有剂量的前提下，很多有害物质即便摄入体内了，也会很快被代谢出去 。
再者，还有一些谣言本身没有任何科学依据，完全就是空穴来风，这类的谣言只要稍微求证一下就能看到其漏洞百出 。因此从这个角度来看，关心饮食安全本身没错，但也不能因为谣言的存在，而陷入到草木皆兵的状态 。
三、两大真致癌物，的确要防范
霉变食物
发霉的食物，不管是肉类还是蔬菜类，都会产生各类毒素，而且都会引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒症状 。
此外，发霉食物中产生的黄曲霉毒素有明确的致癌性 。生活中，大豆制品、乳制品以及其他食物如果储存不当，都会霉变产生黄曲霉毒素，其毒性是氰化钾的10倍，人体摄入1mg可致癌，摄入20mg可以理解死亡 。
黄曲霉毒素被列为一类致癌物，对血液、肝脏、消化以及免疫系统的破坏性极强 。
因此，为了避免危险，发霉食物一口都不能吃 。
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香烟
烟草具有明确的致癌性，其中含有亚硝胺、甲醛、多环芳烃苯(A)芘等69种致癌物，这类有毒物质存在于烟草燃烧产生的焦油和烟雾中 。北京肿瘤医院流行病学研究室副主任张联表示，吸烟与30%的癌症有关，吸烟可以使肺癌、口腔癌、喉癌、气管癌、胰腺癌、胃癌、宫颈癌、膀胱癌等发病率上升 。
“三分之一的癌症是可预防的”，如何才能科学防癌？
首先要远离致癌因素 。烟酒、空气污染因素、紫外线过度照射、乙肝病毒等致癌性病毒的感染等，都是外部诱发的风险 。此外，缺乏锻炼、肥胖、摄入过多肉类和腌菜食物、蔬果以及膳食纤维摄入不足等属于内在的致病风险 。
其次要关注身体出现的异常信号 。癌症发病期间常见的信号为疼痛、肿块、体重下降、发烧、出血等，如果身体持续出现某些异常，应该尽早就医诊治 。
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