投稿|去海南，探访椰子潮流背后的秘密( 三 )
阿香正在处理毛椰
阿香的身旁一共有三堆椰子 。最高的一堆是直接从印度尼西亚进口过来、还没经过分拣的毛椰，里面有一些椰子已经发芽，按照生产标准不能被用来制作椰浆 。剩下的两堆椰子中，一堆是发芽的椰子，一堆是挑选出来去进行下一步加工的椰子 。
印度尼西亚是我国重要的椰子进口国 。
根据联合国粮农组织的数据，如果以椰干作为椰子产量的标准，2019年全球椰子产量为6288万吨，其中印尼产量位居全球首位，达1713万吨，占比27% 。
产量紧跟印尼的是菲律宾和印度，占比分别达24%和23% 。其他位居椰子产量全球前10名的国家有斯里兰卡、巴西、越南、墨西哥、巴布亚新几内亚、泰国和马来西亚，但没有任何一个国家的产量占比超过5% 。
中国大陆以40万吨的年产量，位居全球第十六名，占比0.6% 。
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阿香身旁的三堆椰子，左下角为发芽的椰子
一般来讲，一天工作约八九个小时，阿香可以剥将近两千个外皮 。剥掉椰衣的毛椰被送到厂区内，去做进一步的处理 。
陈叔今年50岁，当我看见他的时候，他正和妻子一起坐在毛椰处理车间里削种皮 。车间里大约有10位工人，但没有人交谈，我耳朵里“灌满”通风扇运转的声音 。
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陈叔正在清理，妻子还在削皮，做收尾工作
椰子在这里要经过三道工序：砍开、挖椰肉、削种皮 。这三道工序一般由两个人配合完成，比如一个人负责砍、一个人负责挖，又或者是一个人负责挖、一个人负责削 。这需要充分的默契，所以在文昌有很多夫妻搭伙处理毛椰 。
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挖掉椰肉后的椰壳
陈氏夫妇的面色看起来非常疲惫，尤其是妻子，她黝黑的皮肤也无法掩盖住深深的黑眼圈 。
陈叔说，他们半夜十二点多就开始工作了 。
“是今天在加班吗？”我问 。
“不，每天都这样 。”
至于为什么要这么做，答案就藏在这间屋子的隔壁 。
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隔壁的椰肉处理车间
在这个车间中，椰子肉被机器粉碎成椰蓉，再被生榨成椰浆 。
椰浆是各种椰子制品的大原料 。举例来说，部分椰子汁就是由新鲜椰浆、椰果、白砂糖、添加剂和纯净水按照一定比例混合调配后，封罐灭菌而成 。
从半夜开始的毛椰加工，既保证了机器运转的效率和连续性，又避免了过久储存导致的产品变质 。
这样的生产特点形成了毛椰工人与众不同的作息：凌晨0点起床，0点半赶到工厂，一直工作到上午10点到12点，接着回家吃了中饭后休息到下午5点，吃过晚餐后再睡觉 。
日复一日，这样的生活陈叔已经过了十几年 。
在我过去的当天，陈氏夫妇一共处理了约800个毛椰 。处理一个椰子意味着3毛2分钱的收入，也就是说，在工作了将近9个小时后，他们挣了250多元 。
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