食材简介
金丝瓜是中国特有的一种珍稀蔬菜，也是一种耐储藏和运输的优良蔬菜品种 。它的可食用部位是新鲜的，老的 。金丝瓜的表皮比较坚硬，上面覆盖着一层蜡质，所以它可以经得起长距离的运输，并且可以在夏天和秋天的时候储存起来，直到过年的时候才能卖出去，而且还可以在瓜皮上写字和画花，增加了它的喜庆和祥和，增加了销量 。
营养价值
金丝瓜的营养价值非常高，其中含有蛋白质、糖类、铁、钙、磷等多种营养成分，同时还含有多种维生素和氨基酸，它们都是人体各个器官正常运转所必需的物质，在日常生活中可以适当的吃金丝瓜，这样可以更好的吸收到足够的营养，有利于保持身体的正常代谢 。
食用功效
1、防癌：金丝瓜果是一道具有防癌、抗癌功效的特色菜，金丝瓜果中富含的膳食纤维及各种氨基酸，吃了之后可以将体内的有害物质排出体外，对肿瘤细胞的生长有很好的抑制作用，常吃金丝瓜果对人体有很好的防癌、抗癌效果 。
2、减肥：泡菜中有一种天然的物质，能够抑制体内脂肪的生成，并且其所含的微量元素，能够加速体内多余的脂肪的分解，使其迅速地从体内排出，常吃可以减肥减肥，还可以防止高血脂、高血压 。
适用人群
湿性痰质
禁忌人群
身体虚，内寒，腹泻者不宜食用 。
选购技巧
1、要注意挑选坚韧的，由于刚出炉的丝瓜都是坚韧的 。
2、瓜条匀称，瓜体白色绒毛完好者，为鲜嫩 。
3、千万别买大肚子的西瓜，大肚子的种子多 。
【金丝瓜的营养价值和功效 金丝瓜的营养价值及营养成分】4、钩子瓜的剥皮很困难，所以不推荐价格低的 。
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