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食材简介
小花豆，又称小花豆，是豆科小花豆的一种植物 。四季豆原产于美国墨西哥、阿根廷等地，直到16世纪末才在中国引进 。
营养价值
菜豆含有大量的氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素，是一种营养价值很高的食物 。它含有更高的蛋白质、更高的钙、更高的铁、更高的铁和更高的B族维生素 。
食用功效
1、缓解慢性病：尿素酶对肝昏迷患者有良好的作用 。芸豆是一种罕见的高钾、高镁、低钠的食物，特别适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和盐禁忌症 。
2、护发：吃芸豆对皮肤和头发都有很大的好处，它能加速皮肤的新陈代谢，使身体排出毒素，使皮肤保持年轻 。
3、促进新城代谢：芸豆中所含的皂苷能抑制脂肪的吸收，加速脂肪的代谢 。同时，它所含的膳食纤维也能缩短食物在小肠中的停留时间，对减肥有很好的效果 。
4、增强身体免疫力：四季豆中含有皂苷、尿毒酶等特殊成分，可增强身体免疫力，增强身体对疾病的抵抗力，激活淋巴细胞，加速DNA合成，提高身体免疫力 。
适用人群
可食用心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症、忌盐的人 。
禁忌人群
慢性消化道疾病患者和消化不良患者应尽量少吃食物 。
选购技巧
1、颜色鲜艳:有这个品种本身的颜色 。比如大豆的颜色是黄色的，黑豆的颜色是黑色的，明亮有光泽的都是好豆子；如果颜色暗淡，没有光泽，就是次等 。
2、质地饱满：种子饱满、整齐、均匀，无裂纹、不完整、蛀虫、霉菌、挂丝；干燥、不完整、尺寸不均匀、破碎、蛀虫、霉菌为劣豆 。
3、更干：用牙齿咬一口豆子，声音清脆破碎，说明豆子干；如果声音不清脆，说明大豆又湿又嫩，容易长霉菌，不适合购买 。
【小花豆的功效与选购技巧 芸豆的营养价值及营养成分】4、纯香味：优质四季豆，其香味和味道都很正常，酸臭或发霉的四季豆质量较差 。
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