食材简介
乌鱼子是由母乌鱼所产下的鱼蛋制作而成 。
营养价值
乌鱼子富含蛋白、脂肪 ， 具有很高的营养价值 。它具有独特的味道 ， 深受人们的喜爱 。乌鱼子富含各种氨基酸 ， 富含不饱和脂肪酸 ， 是一种营养价值很高的天然维生素 。结果表明 ， 乌鱼子中含有丰富的中铁、锌 。根据中医学的理论 ， 乌鱼子具有疏通月经 ， 催乳 ， 调节月经的作用 。
食用功效
1、乌鱼子富含蛋白质和脂肪 ， 其中还富含多种必需氨基酸 。
2、有养血、通经、促乳汁、健脾、补肾、养阴、调理经络、止带等作用 。
适用人群
普通大众都能吃 。
禁忌人群
脾胃虚寒的人要少吃 ， 有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、易过敏者等病症的人也不能吃 。
选购技巧
色彩均匀 ， 对称 ， 明亮 ， 有光泽为佳 。野花显得更纤细、更长、更黑；人工培育的更肥 ， 颜色更淡 。此外 ， 乌鱼子的两面对切、鸡蛋大小、厚度均匀、外表清洁、没有残渣、颜色清澈、软硬、干湿度适中等都是购买时应注意的问题 。
【乌鱼子具有疏通月经,催乳,调节月经的作用 乌鱼子的营养价值及营养成分】除此之外 ， 还可以选择在光线比较好的地方 ， 将乌鱼子透光来观察 ， 看有没有细小的血丝分布 ， 如果没有或者血丝分布异常 ， 就有可能是人假冒的乌鱼子 。市面上的极品乌鱼子已经供不应求 ， 如果你要买的话 ， 可以去乌鱼子的专卖店看看 。
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