食材简介
银鱼是一种白色半透明的鱼类 ， 体长只有3厘米 ， 没有鳞片 ， 被认为是一种被国际营养学家公认的"长寿食品" 。
营养价值
银鱼含有72.1%的蛋白质 ， 还含有丰富的氨基酸 ， 它的营养价值非常高 ， 还能起到补肾增阳、祛虚活血 ， 益脾润肺等作用 ， 属于上等的滋养补品 。银鱼以“不去内脏、不去头、不去翅”的整体性膳食利用方式 ， 具有“延年益寿”的功效 ， 已被国内外营养界公认 。
【银鱼是一种白色半透明的鱼类,体长只有3厘米,没有鳞片,被认为 银鱼的营养价值及营养成分】每百克银鱼肉能提供407卡路里的卡路里 ， 大约是正常吃鱼肉的五六倍；它的钙含量是所有鱼类中最高的 ， 高达761 mg 。银鱼的营养价值很高 ， 蛋白质含量也很高 ， 食物中的脂肪含量也很低 ， 几乎没有骨头 ， 适合儿童食用 。根据现代营养学的研究结果 ， 银鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类 。而银鱼翅不去 ， 鱼骨不去 ， 是一种“整体食品” ， 营养全面 ， 对提高机体免疫力 ， 延长寿命有好处 。
食用功效
1、保健安胎：银鱼的营养价值很高 ， 其中含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸 ， 尤其是银鱼的鸡蛋 ， 具有养阴润燥、养血安胎的功效 ， 对于怀孕初期流产的妇女 ， 有很好的健康安胎的作用 ， 而且对胎儿的神经和骨骼也有很大的好处 。
2、增强免疫力：银鱼的营养价值很高 ， 蛋白质含量很低 ， 脂肪含量也很高 。而银鱼翅不去 ， 鱼骨不去 ， 是一种“整体食品” ， 营养全面 ， 对提高机体免疫力 ， 延长寿命有好处 。
3、润肺止咳：银鱼具有润肺止咳、补脾胃、养肺、利水的作用 ， 对于怀孕期间脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等病症都有很好的治疗作用 。
4、防癌抗衰老：银鱼中富含的维他命 E具有抗氧化、防癌、延缓衰老、保湿、减轻皱纹、改善内分泌功能等功效 。怀孕妇女吃了可以改善怀孕期间的肌肤问题 ， 使皮肤变得光滑 。
适用人群
普通大众都能吃 。
禁忌人群
皮肤疾病的病人不能吃 ， 过敏的人不能吃 。
选购技巧
购买的是新鲜的银鱼 ， 颜色应该是白色的 ， 像是银一样 ， 而且是透明的 ， 体长应该在2.5-4 cm之间 ， 用手从水里把银鱼拿起来 ， 然后把鱼放在自己的手指上 ， 鱼体是柔软的 ， 而且是下垂的 ， 看上去要稍微笔直一些 ， 没有任何粘液 。只要满足以上要求 ， 就是新鲜、高品质的银鱼 。
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