食材简介
象贝类 ， 也叫王贝类、女神贝类 ， 在远东地区 ， 包括中国人和日本人 ， 都很喜欢吃 。是一种大型的蛤科动物 。象拔贝 ， 又名海螺 ， 隶属于软体动物门 ， 是一种大小不一的海洋贝类 ， 不同物种的生境不同 ， 主要分布在美国、加拿大等地的北太平洋沿岸 。因为它红色的管子很大 ， 肉质饱满 ， 所以人们称它为“象拔蚌” 。
营养价值
象拔蚌的出肉比例高 ， 可达到60%-70% ， 以水管肌为主 ， 所吃的食物占了30%-35% ， 每100 g含有81千卡的能量 ， 蛋白质14.4 g ， 脂肪1.3 g ， 营养价值很高 。
食用功效
1、含有丰富的蛋白质 ， 对维持体内的钾、钠平衡有很好的作用 ， 能有效的缓解水肿 。增强免疫力 。具有降低血压 ， 缓解贫血 ， 促进生长发育的作用 。
2、肺虚咳、肾虚气喘、虚劳气咳等 。肾虚性无能 。这是一种润泽不干燥的食物 ， 可以补肾壮阳 ， 还可以补精养血 ， 起到固本培元的作用 。
适用人群
青年、儿童、职业群体 。
禁忌人群
“阴虚火旺 ， 风热咳嗽”是不能用的 。
1、根据生长环境的不同 ， 象拔蚌分为两种 ， 一种是泥贝 ， 另一种是砂贝 ， 砂贝的颈项是白色的 ， 而砂贝的身躯是黑色的 。其中最好的就是蛤蜊 ， 没有杂质 ， 也没有臭味 。而象贝壳的不同部位 ， 其肉质的味道也各不相同 ， 颈部的肉质脆嫩 ， 很适合做生鱼片；而胸肉的肉质较嫩 ， 可以用来炒 ， 也可以用来煎 ， 也可以用来煲汤 。
【营养价值象拔蚌的出肉比例高,蛋白质14.4g,脂肪1 象拔蚌的营养价值及营养成分】2、选择时要看是否新鲜 ， 要看象头的两个壳子能不能强力闭合；再观察其切面是否有明显的波浪形纤维 ， 若有则为鲜 ， 若无则为不鲜 。因此挑选时不要只看其表面是否平滑喔 。新鲜的象拔蚌肉是白色的 ， 带着黄色的 ， 而不是灰色的 。还有一点要注意 ， 这象拔蚌煮熟后 ， 硬度会很高 。所以 ， 你要记住 ， 等你把贝壳放进去 ， 然后再放进去 ， 不然贝壳会变得很硬 。
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