食材简介
多宝鱼隶属于鲽鱼科，在中国被称为“多宝鱼”，常被称为欧洲大鲔鱼 。躯干扁平，近圆形，两只眼睛在左边，有一只眼睛侧面青棕色，有几根皮刺；没有眼睛的侧面平滑的白色，背鳍和臀部没有硬鳞，而且很长 。
【多宝鱼的营养价值及食用功效 多宝鱼的营养价值及营养成分】
营养价值
多宝鱼含有丰富的欧米茄3，蛋白质，维他命 A，维他命 C，钙，铁等 。Ω-3脂肪酸是一种身体健康所必须的脂肪酸，这种脂肪酸可以提高人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量，对降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力有很大的帮助，可以有效降低心脏发病率 。
多宝鱼的营养价值很高，主要是因为其皮下含有大量的胶质，口感极佳，具有美容、强身健体、增强免疫力等功效 。含有较多的胶质蛋白，对肌肤有良好的保湿、美容、补肾健脑的功效，多吃还能起到滋补健身、增强身体免疫力的效果 。
食用功效
1、祛脂降压：具有软化、保护血管的功效，具有降低体内脂肪、胆固醇的功效 。
2、明目：增强眼部抵抗力，防止夜盲症 。
3、和胃：中和胃酸，舒缓胃疼，有很好的镇定作用 。
4、健脑提神：多宝鱼益肾醒脑，扶正壮阳，醒脑醒脑 。
5、提高免疫力：常吃多宝鱼肉，既有营养，又有强身健体的功效，还能增强人体的抵抗力 。
6、美容：多宝鱼含有丰富的胶质蛋白，对肌肤有良好的保湿及美容效果 。
适用人群
普通大众都能吃 。
禁忌人群
肺结核，肝硬化，出血性疾病，痛风等都不能食用 。
选购技巧
1、质量好的多宝鱼体型完好，无损伤，无畸形，无白化现象 。
2、多宝鱼的两只眼睛都在身体的左边，有一只眼睛的一侧是青棕色的，有一只眼睛的一侧是白的，没有一只眼睛的一侧是白的 。
3、高品质的多宝鱼，其表面光洁，光滑，没有疤痕，没有发黑，发红等症状，鳃线整齐，没有发炎，没有寄生 。
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