为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式？ _经验知识

一个从事餐饮行业的朋友告诉我。自助餐以火锅和烤肉的形式最为合适。因为顾客根本吃不了多少贵的东西。

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我这个人吃的比较多。而且比较喜欢吃。所以对于我来说。吃自助餐就是一个非常合适的选择。因此我也经常和朋友出去吃饭。而吃饭一般也是选择自助餐。因为相比于正常的点菜来说。自助餐更加便宜。而且能够吃到的种类更多。因此特别适合和朋友一起去吃饭。

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有一天晚上我又约两个朋友出去吃饭。特地选了一家最近新开的海鲜自助。看评价来说。都说里面菜品比较新鲜。而且种类非常的齐全。可以吃得尽兴。只不过价格要稍微高一些。要200元一个人。但是毕竟里面有各种海鲜。像是螃蟹皮皮虾什么的都有。都可以无限随便吃的。所以说这个价格其实也还可以。只要是能吃海鲜的。就算是非常合适的。

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很快我和朋友就到了店里。店里生意很好。还等了一会儿才拍到了座位。进去之后。我和朋友们就去拿吃的。螃蟹虾等海鲜基本上都是活的。非常的生猛。而且还有一些进口的冷冻海鲜。虾是非常大的虾。以及各种鱼的切片儿。非常的丰盛。当然了除了这些海鲜以外。铁板牛排烤肉这一些也是一应俱全的。还有一些热菜凉菜什么的。像是烤羊肉串儿口水鸡这一类的。都是非常齐全。

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我一会儿我和朋友就拿了很多吃的。螃蟹和虾拿了满满一盆。准备开始吃。这个自助餐的形式是小火锅的形式。每人一个小锅。自己想吃什么就把东西放到锅里煮。这种吃法比较适合吃海鲜。而且还不会串味。自己想吃什么就吃什么就行。于是我便把一只螃蟹和几只虾丢到了火锅里煮。在等待的过程中。又吃了几块羊排。还是挺好吃的。

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等了好一会儿。海鲜终于煮好了。我和朋友们边吃边聊。还是很开心的。聊着聊着。朋友忽然给我说：我说兄弟。下次咱们吃饭。能不能别老是吃什么烤肉火锅呢。吃的都上火了。能不能吃点别的。朋友这么一说我还一愣。下意识的就说道。我请客都请你们吃的是自助餐呀。接下来我就反应过来了。虽然是自助餐的形式没有错。但是这些自助餐大部分都是烤肉和火锅。还真的很少有那种传统的自助餐呢。

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后来我又上网上查的查。发现真的很大一部分自助餐。都是火锅和烤肉的形式。而且无论价格高低。即便是海鲜自助。或者说是高档肉类自助。最后都离不开的形式就是火锅和烤肉。看来火锅烤肉确实成了自助餐的主要形式。我倒是觉得可能现在年轻人都爱吃烤肉和火锅。所以这些饭店才为了迎合客人的需求。但是后来和一个从事餐饮业的朋友聊天。他告诉我这些自助餐选择火锅和烤肉的形式。其实是非常聪明的。

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他告诉我。无论是火锅还是烤肉。这两种就餐形式都有一个非常共同的特点。那就是需要等待。像是烤肉。需要等待肉烤熟了。火锅也是要等待肉煮熟了才行。如果要是吃海鲜火锅。那么等待的时间可能要更为注意一些。所以这中间肯定会出现吃不到东西的空档。而这个空档期呢。顾客肯定不会干的。也是要去吃点东西的。因为毕竟自助餐都是限时的。

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因此这个时候顾客就只能喝饮料。或者是去吃一些其他的代替品。比如牛排羊排点心这一类的。而这种提前做好的东西。一般都是半成品加工一下。价格非常的低廉。而且又非常的顶饱。所以很多顾客在吃了一些这种东西之后。原本的烤肉火锅。就吃不了太多了。所以成本自然而然的就下降了。这也就是为什么。很多人去吃烤肉自助火锅。其实吃不了太多的原因。

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什么是自助餐
自助餐其实最开始的意思并不是和现在的自助餐一样。最开始自助餐的意思是自己自己选菜的意思。吃什么就自己打什么。最后再统一结账。到了后来这种自助餐其实变了一种称呼。叫做自选餐。而原来的自助餐含义就变成了现在这样。只要交够门票钱。吃多少都可以。所有菜品都是自己的。只要能吃得下。都可以。所以说现在自助餐的定义就成了交一定的钱。在一定的时间内可以无限吃。