芥末是一种刺激性的食物，它具有很强烈的味道，吃多了会让人泪流满面，可以有通气的作用，还可以缓解鼻塞 。芥末一般是做凉菜食用比较好，还可以和生鱼片搭配，口感真的很不错 。芥末有什么样的好处呢，来看看这些具体的介绍吧 。
【芥末是什么 吃了有什么好处】
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉(mustard)，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料 。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲 。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末 。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果 。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效 。芥末油还有美容养颜功效 。芥末的辣味素比较丰富 ， 可以有促进胃液分泌的作用，对于解毒有好处，还可以有降脂降压的作用，对于保护心血管系统有一定的好处和功效的哦 。同时也可以解毒 。
芥末的主要辣味成分是芥子油 ， 其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲 。
芥末是一种辛辣刺激的食物，所以在食用的时候一定要注意食用的量不能过多哦，以免出现上火的情况 ， 芥末是可以有解毒的作用，可以搭配三文鱼食用 ， 可以预防蛀牙，还可以有缓解气喘和心血管疾病的作用，对于提高体质有一定的好处，大家可以试试 。
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