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美极鱿鱼的做法大全
鱿鱼法1、材料葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒法1 。先把鱿鱼皮剥掉，然后把鱿鱼切成小块，把鱿鱼换成花刀。我的花刀技术太差，刀的纵横切有点密，效果很美。2.用开水烫鱿鱼。3.葱和青椒切段，准备好姜丝和蒜末。4.2.酱香鱿鱼须：鱿鱼须、甜面酱、料酒、葱姜末、孜然、味精、鸡精、少许盐、糖。食用油做法1 。先将鱿鱼须用热水焯一下，沥干，加入葱姜、料酒、耗油、味精、糖(增味，可选)、甜面酱(必需品)、孜然。2.将腌制好的鱿鱼须放入干热的锅中(注意不要用汤)，翻炒几下。3、加油，料酒，多加甜面酱，不停的翻。4.当酱汁闻起来很香，汁干了，就可以出锅了。记得撒点孜然。做法、青椒鱿鱼丝材料鱿鱼、青椒、胡萝卜、姜丝；酱油的做法1 。鱿鱼内脏洗净切丝。2.将青椒、胡萝卜和姜切丝。3.锅里烧热油，倒入姜丝，煸炒鱿鱼丝，放入酱油翻炒，翻炒几下，倒入青椒和胡萝卜丝，放入盐翻炒。4.搅拌均匀即可食用。非常简单的家常菜！做法、酱爆鱿鱼材料鱿鱼、蒜苗、青椒切丝做法1、鱿鱼横刀、竖刀切好，放入水中焯一分钟。2、油锅下葱姜蒜，胡椒面，料酒，辣椒酱，翻炒。3.之后，把其他材料放在一起炒3分钟，调味，出锅。5.甜辣鱿鱼材料：冰鲜鱿鱼1条、大葱1根、姜5片、青椒4个、红椒4个、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、糖8g、盐5g、水淀粉30ml 。做法1 。将鱿鱼的头部和身体分开，剖开腹部，可以看到鱿鱼腹部有一根透明的骨头，然后小心翼翼地取出。2.鱿鱼内侧倾斜45度左右，轻轻切出(///)图案，不要切断，然后反过来另一端，切出(\ \ \)图案。最后，鱿鱼要有十字格纹(XXX)，然后换刀切成长4-5cm，宽2cm左右的片；3.炒锅加入清水，大火烧开。此时加入切好的鱿鱼和水淀粉拌匀。腌制5-10分钟。炒锅水烧开后，放入葱2根，姜2片，料酒。然后放入鱿鱼，用铲子打散。当鱿鱼变白后，立即用漏勺捞出。4.将鱿鱼捞出，用清水反复冲洗，然后沥干备用。炒锅放油，四成热时，放入剩余的葱段和姜段，炒香，再放入焯水的鱿鱼；5.加入甜辣酱、糖和盐拌匀，然后立即加入青红椒，倒入高度白酒，拌匀后立即出锅。

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鱿鱼家常菜的制作方法
红烧鱿鱼肉的步骤如下：1 。将鱿鱼干用盐水浸泡一小时(据说鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，撕掉上面所有难闻的东西，切成小块；猪肉切块，泡水10分钟，然后沥干2 。炒锅烧热油，倒入猪肉和一大块姜，至猪肉微油，放入鱿鱼炒一小会儿，放入黄酒，放，放，放(偶尔海天草菇是酱油，上色好，一点点就好)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水不用拉)，再放入八角和小指甲大小的桂皮，大火烧开，小火慢炖。3 。这次没有用高压锅，炖了一个半小时(其实我觉得如果只是猪肉的话要一个小时，但是因为鱿鱼没有完全煮熟，所以要花一点时间) 。在中间，我可以放一些盐来调整味道。最后大火收汁，再撒一点味精出锅。煮好的鱿鱼还有点韧，很好吃，猪肉已经到了入口即化的地步。玻璃鱿鱼原料：鱿鱼干。菠菜。清汤，胡椒粉，盐，味精，料酒。制法：将3360鱼用温水浸泡1小时，洗净，去须去皮，用快刀片长出完整均匀的约9cm、3.5cm宽的薄片，放入碗中，用温水洗一次，沥干水分，加入白碱，拌匀，加入开水盖紧，水不热时，滗一下，再加入开水盖好，以此类推，直至鱿鱼呈白色。菠菜洗净，放入开水中煮熟，取出汤碗，放入矿泉锅中加热，煮熟，放入鱼片中，喂两次，然后取出，盖在菠菜的心上。用清汤烧开锅，加入胡椒粉、盐、味精、料酒调味，倒入汤碗中。姜汁鱿鱼食材：已发泡的鲜鱿鱼或鱿鱼干1斤、酱油3大勺、醋和糖1/2大勺、香油1大勺、姜蒜辣椒粉1大勺、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、味精等做法：1 。将鱿鱼清洗干净，擦干；2.鱿鱼内面剪十字线，切块；3.将所有材料混合制成调味汁；4.将水烧开，放入切片的鱿鱼焯一分钟左右，直至卷起来捞出；5.淋上或者蘸酱吃。爆炒鱿鱼卷原料：水煎鱿鱼、香菜、大葱丝、盐、料酒、味精、胡椒粉、醋、姜、蒜、植物油、香油、高汤。风味特点：白中带绿，鲜中带咸，脆中带淡，香菜味浓郁。制作流程：1 。先吐鱿鱼里面的‘一字刀’除碱味。2.将葱蒜切片切丝放入碗中，加入料酒、味精、盐、醋、胡椒粉、高汤调味成汁状。3.大火翻炒勺子，注入花生油烧至九成热。先将鱿鱼卷用热水冲洗干净，然后捞出控干。
水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油. 4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油. 宫保鱿鱼材料：水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉. 作法： 1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。3.起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。酸菜鱿鱼原料：碱水发鱿鱼片（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜)，鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。制法：碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。五花肉烧鱿鱼材料：三层五花肉、干鱿鱼一条。配料：酱油、冰糖、油、盐、葱各适量。做法：先将干鱿鱼泡一天软化后切成小块，另烧一锅开水，将三层五花肉切成小块，焯水后入锅里炒出油盛出。锅内下入姜片爆香，再放入五花肉，大火烧开煮约五分钟后加盐、冰糖和酱油上色，煮15分钟盛出备用。另将鱿鱼以同样的方法烧制，最后将五花肉鱿鱼合在一块烧约五分钟，起锅盛盘。把京葱白划花撒在菜上即可上桌。鱿鱼的做法荔枝鱿鱼干鱿鱼 250克酱油 .15克湿淀粉 10克鸡汤 .50克柿子椒 25克胡椒粉 l克香油 .10克花生油 750克味精 .3克（耗75克）碱面 .25克绍酒 .10克冬笋 .75克葱 5克蒜片 .5克【菜系：山东菜，鲁菜】1.将干就鱼用凉水泡发2小时，撕去外皮，用刀从中切成两半，剞上荔枝花刀。剞法是将刀背向右倾斜成45°角，在鱼肉上剞成深0.33厘米、宽 0.33厘米的刀纹，再用上法与第一次所剞纹路斜着交叉剞成同样深、宽的刀纹，然后切成长3厘米的三角块，即成荔枝花刀。2.把碱面用温水化开，晾凉后将切好的眈鱼放入（以浸没就鱼为度）浸泡1至2小时，取出用清水冲洗五六次，直到没有碱味时，捞出沥干水。3.冬笋、柿子椒均切成和鱿鱼同样大的片，葱切成马蹄形，蒜切片，用酱油、味精、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉、香油、葱、蒜调成芡汁。4.将炒锅置于旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热时放人就鱼，当鱿鱼卷起，呈荔枝状后，迅速下入冬笋、柿子椒片，立即起锅，沥去油。5.再将炒锅置火上，倒入犹鱼、冬笋、柿子椒稍加翻炒后，从四周烹入绍酒，倒入芡汁，颠翻均匀即成。1.剞刀时，刀的深度要一致，第二次刻刀应与第一次的刀纹成斜交叉状。2.为除去碱溶液，每次冲洗前，先将就鱼用凉水泡5—10分钟。1.我国烹饪素来讲究刀工，尤其对剞各种形状的花刀更为擅长。此菜就是将鱿鱼刻成荔枝果状。经加热后，形象生动别致。2.此菜色呈金黄，形如荔枝，缀以白、绿各色配料，色彩艳丽，就鱼脆滑鲜香，清淡爽口。鱿鱼羹材料：泡发鱿鱼半斤酱油4大匙黑醋3大匙糖5大匙米酒3大匙蒜末4大匙洋葱丝1 颗辣椒酌量老姜丝2小匙水1500c.c. 柴鱼味素1小匙盐1小匙玉米粉4–5大匙作法：1.先擦干炒菜锅子烧热放洋葱丝蒜末姜丝炒至洋葱丝出现干焦 2.在锅中放鱿鱼爆炒等到鱿鱼出现微许干焦状在到黑醋酱油柴鱼味素盐炒2分钟 3.只将鱿鱼挑捡起来留其它味料在锅中不起锅 4.放水煮滚再勾玻璃芡＜薄芡＞ 5.置入鱿鱼即可一定要有干焦的锅巴羹汤才会香醇厚炸鱿鱼圈鱿鱼切好+葱姜酒〈葱、姜、米酒抓出汁液〉、盐、味精腌20分钟，裹上干玉米粉，入油锅中油炸熟，捞出，油再烧热，鱿鱼再下锅，大火逼油、上色，10秒左右即可，先捞鱿鱼后熄火，沾椒盐，很好的下酒菜。烤墨鱼筒材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油做法： 1，小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 3，锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了； 4，把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！ 5，烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了 6，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！ ================================= 香辣鱿鱼卷 1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟，2、切葱丝备用，3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用，4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起，5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。6、下葱丝，起锅。===================================== 辣炒孜然鱿鱼 1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法. 2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水, 3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了. 辣炒鱿鱼丝做法主料：鱿鱼辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐制作方法： 1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中； 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用； 3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎； 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可

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韩国鱿鱼的做法大全在日常生活中鱿鱼是比较常见的一种肉食，鱿鱼的口感比较鲜嫩，而且肉质也比较美味，深受人们的喜爱，而鱿鱼的做法繁多，每一种做法都非常的美味，并且有自己的独特味道，可以将鱿鱼制作成爆炒鱿鱼，或者是烤鱿鱼等，味道都非常好，而且做法工艺也非常的简单，将鱿鱼清洗干净后加入腌料即可。鱿鱼的做法大全爆炒鱿鱼材料元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒做法1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮2、把鱿鱼用开水焯一下3、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末4、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!酱香鱿鱼须材料鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油做法1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。小诀窍下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。青椒鱿鱼丝材料鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝;生抽做法1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。2、青椒、胡萝卜、姜切丝。3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜
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