谁说早餐麻烦！这10道快手又营养，天冷必备
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周末好！让我看看是哪个懒虫还没起床～
赶紧收拾收拾 ， 跟我做早餐啦！
这个点做早餐？你们没看错 ， 不过我做的 ， 是下一周的早餐 。
天一冷很多小伙伴都私信我 ， 早上起不来 ， 工作日早餐不知道怎么解决 。
办法嘛早就告诉你们了：周末准备好 ， 工作日热一热就好 。
这次给你们准备了10款 ， 蒸的、煎的 ， 甚至连无需加热的常温点心也有 。
快来选一个最喜欢的 ， 当下周早餐吧～
01
一蒸搞定 ， 不上火
蒸 ， 中式早餐最常见的手法 ， 省时又省心 。
玉米、红薯、鸡蛋、饺子吃腻了 ， 给你们贡献4道 ， 不考验厨艺 ， 还好吃落胃的蒸点 。
01
红薯山药千层糕
主食材：红薯、山药、低筋面粉
实操难度：?
好吃程度：?????
秋冬家里常备的根茎蔬菜：红薯、山药 ， 换个方式蒸 ， 能惊艳全家 。
山药红薯加牛奶鸡蛋液蒸成糕状 ， 切开后的横切面 ， 如千层糕般迷人 。
红薯的绵甜、山药的粉糯 ， 夹杂着浓郁蛋奶香 。
香甜之余 ， 偶尔还能咬到小颗的蔓越莓 ， 酸酸甜甜 ， 特别开胃 。
下次从冰箱里拿出来 ， 切块煎一煎 ， 红薯的蛋白质和糖分发生美拉德反应 ， 风味更妙 。
红薯富含膳食纤维 ， 山药健脾养胃 ， 都是温和养人的好食材 ， 多吃也无妨 。
02
八宝粘豆包
主食材：红豆、花生、红枣、糯米粉
实操难度：??
好吃程度：????
冬季养生 ， 少不了这道八宝粘豆包 。 五谷杂粮为主、无油低糖 。
豆子、红枣、花生、板栗被团到一起 ， 吃起来有谷物香气和清甜 ， 控糖人士可以不加糖~
传统的东北粘豆包 ， 表皮是用大黄米做的 ， 要至少发酵10小时再包 。
我借鉴网红做法太省事 ， 摇汤圆似的让豆团子反复蘸粉 ， 便形成一层透明米皮 。
八宝豆馅也简单 ， 今天浸泡豆子 ， 明天扔进电饭煲 ， 轻松煮出软烂粉糯 ， 就能搞定下一周早餐 。
如果给这些豆团子穿上一层Q弹的糯米皮 ， 瞬间变身可爱的中式大福 ， 下午茶吃它香甜不发胖 。
03
菜团子
主食材：沙窝萝卜、胡萝卜、玉米面
实操难度：?
好吃程度：????
菜团子就是玉米面素馅包子 ， 也是北方特色 。
外皮金黄薄韧 ， 但绝非油炸；内馅爽脆饱满 ， 全是健康蔬菜 。 随手掰开一个 ， 鲜爽十足 。
不需要烫面揉面 ， 一捏一滚 ， 裹上粉就搞定！
内馅用当季沙窝萝卜替代鸡毛菜 ， 加上胡萝卜和木耳 ， 口感更爽脆清甜 ， 又加入鸡蛋丝和虾米提味 。
担心馅料细碎易松散 ， 我还额外加入三大勺淀粉增强粘性 。
菜团子一次做好 ， 可放冰箱冷藏保存5天左右 。
早上起床 ， 蒸笼里热一热 ， 全家都能吃上营养美味的早餐 。
04
蟹柳紫菜卷
主食材：猪肉、虾仁、蟹柳、海苔片
实操难度：??
好吃程度：?????
吃多了素的 ， 咱再整点肉的——蟹柳紫菜卷 ， 我小时候很喜欢的广式茶点 。
紫菜里卷上肉糜 ， 淋上芡汁 ， 顶上会有鲜虾或几粒蟹籽 ， 口感细腻软滑、又鲜又嫩 。
现在新式茶楼很少见 ， 好在自制紫菜卷也不难 ， 关键在于肉馅的制作 。
最好是用猪前腿肉 ， 肥瘦比例3:7 ， 不柴不腻 ， 也可替换猪后腿肉、梅花肉 ， 也足够多汁 。
纯猪肉作馅过于扎实 ， 我又混入弹牙的虾滑、鲜甜的沙葛 ， 丰富口感还解腻 。
肉馅做好就能开卷 ， 新手可借助寿司帘 ， 紫菜上铺肉馅 ， 中间码上蟹柳 ， 一卷就好 。
做好后可冷冻保存2周 ， 上锅重新蒸热或解冻切片煎香 ， 当早餐、便当菜都可！
02
平底锅一煎 ， 香喷喷
煎的方式虽然比蒸花时间一点 ， 但更加香口 。
也别怕花时间 ， 咱们提前一点做好饼胚 ， 早上一样轻松吃上～
01
土豆拉丝饼
主食材：土豆、糯米粉、马苏里拉芝士
实操难度：?
好吃程度：?????
土豆和芝士的爱恋 ， 注定是一场缠绵 ， 你瞧这拉丝 ， 真馋死个人！
一口咬下 ， 热乎乎软绵绵的 ， 甜香与奶香充盈 ， 再来一杯热牛奶下肚 ， 暖得全身舒坦 。
土豆蒸熟捣碎后 ， 加入鸡蛋和糯米粉塑成团 ， 即完成饼皮制作 ， 最后裹入马苏里拉芝士 。
锅内抹油一煎 ， 土豆饼外壳香脆 ， 里头的芝士融化拉丝 。
即使放冰箱冷藏过 ， 重新回锅后 ， 又能恢复到缠绵拉丝的状态~
02
香煎芋丝饼
主食材：香芋、广式腊肠
实操难度：?
好吃程度：?????
香芋与广式腊肠也是一对好CP ， 常出现在芋头糕、广式糯米饭等吃食 。
这道香煎芋丝饼 ， 芋头温柔粉糯 ， 腊肠咸香微甜 ， 美味又扛饿 ， 松软好消化 ， 老人小孩都可放心吃 。
只需将芋头擦细丝 ， 跟炒香的腊味、虾米、淀粉抓匀定型 ， 蒸到绵软 ， 再切块下锅煎香 。
若能买到荔浦芋头 ， 香味和口感会更胜一筹 。
蒸好后的芋糕 ， 可切小块放冰箱冷冻 ， 下次取出无需解冻 ， 直接煎 。
03
牛肉小饼
主食材：牛肉、饺子皮
实操难度：??
好吃程度：?????
这道牛肉小饼 ， 改良自门钉肉饼 。
个头小巧如象棋 ， 外皮焦香 ， 用筷子掀起小口 ， 汤汁唰地流出来 ， 一嗦咸鲜香浓！
饼馅里的牛肉越嚼越香 ， 葱香掩盖了腥膻 ， 香到直击灵魂！
用现成的饺子皮就能做 ， 重点在于馅料制作 。
传统的门钉肉饼 ， 以手剁牛肉大葱作馅 ， 我一懒到底 ， 用了现买的牛肉糜 。
牛肉糜口感不如手剁牛肉水润 ， 因此需要两个手段来“补水” ， 营造爆汁感 。
一是拌入香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料 ， 打进足够油水 ， 还能嫩肉增香 。
二是加入胡萝卜、洋葱、木耳等蔬菜 ， 清新去腥 ， 增加甜脆口感 。
皮与馅俱备 ， 即可裹起来 ， 一捏褶就齐活 ， 上锅两面煎香 ， 脆度加倍 ， 外焦里嫩美上天！
做好后放冰箱冷冻 ， 可以放上1个月之久 。
03
不揉面不发酵 ， 一烤就好
吃多了中式早餐 ， 偶尔也会想转换口味 ， 搞些西点吃吃 。
温暖的蛋香与甜香 ， 治好起床气 ， 再配上一杯热呼呼的豆浆、牛奶或咖啡 ， 一早上都心情美丽~
以往我教过很多烘焙食谱 ， 若要评选耐放又易做的 ， 下面这3道必定榜上有名 。
不揉面、不发酵 ， 一拌一烤就好吃 ， 有手就能做 。
01
老式鸡蛋糕
主食材：鸡蛋、低筋面粉
实操难度：??
好吃程度：?????
北方小伙伴说 ， 他们爸妈以前会自带鸡蛋、面粉 ， 送到蛋糕店加工老式鸡蛋糕 。
一次就做一周的量 ， 用塑料袋装着挂门后 ， 早上出门就摸一个当早餐 。
外皮焦脆 ， 里头绵密香软 ， 小块小块撕着吃 ， 馋哭无数小朋友 。
自家做也简单 ， 鸡蛋、低筋面粉和糖 ， 3样基础食材集齐就开做——
鸡蛋加糖打发好 ， 再筛入面粉 ， 用翻拌或切拌的手法捣鼓均匀 ， 送进烤箱 。
我还在表面撒了芝麻 ， 增加谷物清香 ， 你们也可替换成杏仁片、蔓越莓 ， 或其他坚果、果干 。
做好后密封常温放置 ， 可保存约一周 。
后续变干了 ， 可喷水复烤 ， 或上锅蒸1-2分钟 ， 就能恢复湿润松软 。
02
司康
主食材：黄油、鸡蛋、泡打粉、低筋面粉
实操难度：??
好吃程度：????
如果说老式鸡蛋糕是咱们的国民美味 ， 那司康便是英国人早餐下午茶必吃 。
连张爱玲都夸它：“比蛋糕都细润 ， 面粉颗粒小些 ， 吃着更‘面’些 ， 但是轻清而不甜腻” 。
做司康几乎没有门槛：
不用添加酵母 ， 单靠泡打粉膨发；也不用揉面 ， 食材一拌就成！
直接手拌的司康 ， 膨发得较松软；若用搅拌机 ， 5分钟就能搞定 ， 但成品更紧实细腻些 。
左为手工搅拌；右为机器搅拌
传统司康制作 ， 都会拌入香草提香 ， 风味变得奇特迷人 。
我做过2种口味 ， 有春日限定的香椿司康 ， 也有更为日常的香葱培根司康 ， 我一同附上方子 ， 你们按需自取 。
司康可常温密封保存约2天 ， 冷冻保存1-2周 。
吃时先解冻回温 ， 于司康表面洒点水 ， 再放进预热180℃烤箱 ， 复烤3-5分钟就可以啦！
03
费南雪
主食材：黄油、杏仁粉、蛋白、低筋面粉
实操难度：??
好吃程度：????
费南雪实质是杏仁蛋糕 ， 通常呈细长金条形状 ， 属经典法式点心 ， 几乎也是烘焙里最简单的 。
基础配料就5样：黄油、杏仁粉、低粉、糖、蛋白 。
免打发、免装饰 ， 黄油焦化后跟其他材料搅一搅、烤一烤就完事 。
这道香菜费南雪 ， 用的是烘干的香菜 ， 一来香气更馥郁 ， 二来恼人的异味也挥发大半 。
实在不能接受香菜的朋友也不必勉强 ， 可做成原味、巧克力味、香草柠檬味、抹茶味、肉桂味……
也可参考我做过的栗子费南雪 ， 里头藏着甜糯糯的栗子 ， 和杏仁独特的香气交织 ， 温柔治愈 。
用料再大方些 ， 撒上杏仁片、开心果碎 ， 口感和香气会更妙哦 ， 另外做好常温放一周 ， 依然柔软湿润 。
今天的10道早餐安利就到这啦 。
有没有哪一道是你立马想撸起袖子做的呢？或者你还想吃什么早餐呢？
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