投稿|疫情下的郑州奶茶店：加盟蜜雪冰城，我为什么挣不到钱( 三 )
没有区域保护 ， 密集开店是小林对蜜雪品牌诟病最多的一点 。你如果想避免这种问题就要有能力开第二家第三家店 。但他认为开奶茶店的红利期已过 ， 不值得再去开更多的店 ， 况且他也没有余钱再去投入 。
此外 ， 高毛利 ， 低利润是整个茶饮行业的痛点 。
在蜜雪冰城的品牌故事里写着“让全球每个人享受高质平价的美味”是蜜雪冰城的使命 ， 为此创始人张红超带领蜜雪人啃了10余年的硬骨头 ， 自建工厂、自建供应链 ， 自产核心原材料 。
但小林说他并不觉得蜜雪的原材料便宜多少 。
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小林的蜂蜜柠檬水店的各项成本和净利润占比
小林算过一笔账 ， 在一个月的营业额中 ， 45%会用于原材料的进货 。人员开支和房租占了差不多20% ， 再去掉水电费用 ， 设备维护费 ， 每年的管理费、加盟费、罚款等各类杂费 ， 利润介于15-20%之间 。如果一个月的营收低于7万那就是白干 。
在周边店铺开业以前 ， 小林的生意还是不错的 。淡季每月营收也就三四万 ， 每年的四到十月份是茶饮旺季 ， 这几个月的营收会介于八万到十三万之间 。一年下来也能挣个十来万 。
“这挣得都是辛苦钱 ， 每天平均三千多的营业额 ， 单价在6元到8元之间 ， 相当于要调制五六百杯奶茶 ， 一天下来手都是麻的 。晚上十点半以前很少有回到家的 ， 如果扣掉自己和媳妇的工钱 ， 这个店面甚至是亏钱的 。”
如果设备需要大修或大换 ， 以前的利润又会折成成本 。在茶饮行业掘金的难度是越来越大了 。
前生意好的时候是身体累 ， 总想停下来好好歇歇 ， 现在生意不好了 ， 没想到更累了 ， 变成了心累 。”
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郑州一家商场内部的蜜雪冰城加盟店偶有客户过来
“如果只是生意不如以前 ， 那也能接着干 。”
吓退小林的还有一个关键原因 ， 就是按照公司的规定 ， 三年后店面需要重新装修 ， 费用大概八万多设备老旧也面临更新 ， 这块投入又是七万 ， 继续开店意味着进入新一轮的循环 。
小林感慨这些年挣得钱除了给员工发工资 ， 都用来交房租和给公司了 ， 留给自己的并不多 。
当提到网上关于蜜雪冰城非议最多的罚款问题 ， 小林倒看得很开——不论加盟哪个品牌都会遇到同样的问题 。他说有时候会感觉是在别人眼皮底下讨饭吃 ， 但又不得不吃 。
和其他加盟商一样 ， 小林也被罚过 ， 最多的一次罚了两千 。有时候觉得挺委屈的 ， 面对这种情况加盟商也是无可奈何 ， 除非花了几十万的店铺你不干了 。
如果受累受气 ， 能挣钱也算可以 ， 但事实并非如此 。小林私下里也经常和郑州的同行交流 ， 发现挣钱的可能也就占三成 ， 更多的加盟商都是亏钱或者不亏也不赚 。
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