投稿|疫情下的郑州奶茶店：加盟蜜雪冰城，我为什么挣不到钱( 四 )
03 小饮品真能做出大生意？“当茶饮与资本相遇 ， 很多加盟商沦为别人镰刀下的韭菜 。”
茶饮巨头们已经验证了一套行规铁律——没有规模 ， 不足以谈品牌 。
蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶这些知名茶饮品牌都在努力尝试和建立自己的加盟体系 ， 实现规模的快速扩张 。
占据低端市场的蜜雪冰城和他的加盟商们正是这条行规的践行者 。在竞争惨烈的茶饮市场寻求增量 ， 公司在求新店的增量 ， 加盟商在求销售增量 。
但他们忽略了最重要的市场饱和度和同业竞争问题 。
在郑州任意一个街口 ， 在手机地图上输入蜜雪冰城四个字 ， 都可以看到屏幕上布满了密密麻麻的红色点点 。
“暴利”、“门槛低”是外人对这个行业贴上的标签 。真正进入了以后 ， 众多茶饮店创业者又会发现实现盈利成了一个现实难题 ， 能赚钱的其实寥寥无几 。
艾瑞咨询数据显示 ， 2017年 ， 奶茶店的存活率不足两成 ， 开店数为9.6万家 ， 关店数却高达7.8万家 。可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8% 。
作为蜜雪冰城的加盟者 ， 小林认为蜜雪冰城这个项目本身并没有问题 ， 而是整个行业都在内卷 ， 天花板又太低 。
茶饮发展到今天已经很少再出现那种全新的 ， 划时代的令人惊艳的新味道 ， 在茶上面点搭配点奶油、奶沫和坚果 ， 这种能够通过微创新来提高口感的产品已经是很不错的了 。
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随处可见挨着蜜雪冰城开店的书亦烧仙草
一杯小小的奶茶 ， 动辄一二十、二三十的售价 ， 还有排成龙的顾客 。看似行业暴利 ， 实则欣欣向荣的奶茶行业蕴藏危机 ， 经营、品牌、品质、营销共同成就了一个品牌的繁荣 ， 其中的任何一个环节出现问题 ， 都会面临翻车 。
亲历了自营模式和加盟模式的小林认为茶饮市场已经不再适合像他这样的小号玩家——自营投资门槛低但没有出路 ， 缺乏别人的品牌优势和性价比 。
加盟模式需要有足够资本支撑 ， 如果想持续经营 ， 最好能有覆盖一个区域的开店资本 。
如果你押上全部身家加盟了一家店 ， 生意不好 ， 则是所有积蓄化为乌有 。生意好 ， 则往往会吸引新的竞争者入局 ， 原有客户就会分流 。
小林透露蜜雪的区域经理就经常鼓励老的加盟商在原店周边多开店 ， 如果老的加盟商拒绝或者没有能力开 ， 那么就会有新的竞争者进入 。这时候资本优势就充分体现了出来 ， 同时开多家店面 ， 形成区域垄断 ， 用挣钱的店补贴不挣钱的店 。
“不论是自营还是加盟一家奶茶店 ， 绝对没有像表面上看到的那么简单 ， 只有进去了才知道坑是一个接一个 。往往是等你发现了 ， 已经上了这条贼船 ， 没法动弹了 。”最后小林用这样的一句话结束了这场对话 。
04 一杯奶茶里的悲与欢开一家茶饮小店 ， 比婚姻还像围城 ， 外面的人想进去 ， 进去的人又想出去 。
蜜雪冰城官网上显示 ， 2018年 ， 蜜雪冰城共有5000家门店,2020年6月 ， 门店达到一万家 。仅仅过了一年到了2021年底 ， 门店数量已突破两万家 ， 这一扩张速度令人震惊 。
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