投稿|新茶饮“降价内卷”的尽头，是供应链？( 三 )
消费者容易“见异思迁”，品牌就得越发“绞尽脑汁” 。“降价潮”之后，为争取更多消费客流，品牌之间围绕产品的“内卷”恐怕只会愈演愈烈 。
而供应链，则是更关键的存在 。
其一，它决定了品牌能否支撑起行业的各种“内卷” 。
面向消费端的产品，其口感和新鲜度本质是由其背后的供应链决定的 。产品内卷，听起来卷的是产品，实则是供应链 。没有成熟的供应链能力，根本难以“任性”地随市场而动 。
去年10月开始，包括喜茶等新茶饮头部品牌布局供应链的信息层出不穷，但供应链的建设又岂是一朝一夕能完善 。
以喜茶为例，其从2016年就通过自建茶园等动作，开始着手供应链建设，也是基于此，其能更自如地应对产品层面的内卷 。
譬如喜茶的爆款产品芋泥波波奶茶，决定其口感的关键原料便是芋泥 。喜茶当初寻遍了芋头生产基地，最终才在广西桂林选定了被誉为“皇室贡品”的槟榔芋 。为从上游把控原料种植，喜茶当即便在槟榔芋的核心产区划定了种植基地 。
可以说，如果没有这一系列供应链层面的动作，喜茶的芋泥波波奶茶也难以俘获众多“口味刁钻”的消费者，最后从一众品牌中杀出重围 。
其二，它关系到食品行业最关键的食安问题 。
刚刚过去的315，再度给食品行业拉响了警报 。“土坑酸菜”的负面案例在前，食品品牌愈发需要将食安问题摆在重要位置 。
供应链的建设，在“慢工出细活”，那些一味盯着发展速度的品牌，往往更容易吃到食安问题的亏 。
去年8月2日，媒体报道了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”等问题 。随即8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件 。
而此时距离奈雪的茶登陆港交所，仅仅过去了两个月 。可见，新茶饮品牌也得牢记“欲速则不达”的道理 。
长远来看，新茶饮的竞争趋于理性，本质也是在推动行业往高质量的方向发展 。
一个显著表现是，奶茶行业的门槛正在变高 。据“灼识谘询”，98.3%的受访者表示，近年来在选择现制茶产品时，对健康的关注度不断提高 。
除开蜜雪冰城这类主打性价比的奶茶品牌，在喜茶等头部品牌的带领之下，越来越多品牌开始将鲜果、鲜奶等更健康的食材运用到奶茶当中 。这不论于市场还是于消费者而言，都是一件好事 。
总得来说，于新茶饮品牌而言，市场大环境带来的价格浮动终究是难以预料的，他们要做的是强化那些可确定的因素 。
《螳螂观察》预计，从今年开始，新茶饮品牌之间的竞争将会更加集中在产品和供应链端 。而在这两个层面建立优势的品牌，会更有希望笑到最后 。
参考资料：
- 《价格战来了，乐乐茶“被迫”降价？》——一刻商业
- 《新消费调价潮：星巴克们喝不起，喜茶们变便宜？》——深燃
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