全麦面包|吃全麦面包一个月，我胖了十斤
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这些“粗糙”的部位，富含B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维等营养元素，与普通的小麦粉相比，营养价值更高 。
哈佛大学公共卫生学院一项研究显示，在调整了生活方式和其他饮食因素的影响后，摄入全谷物最多的人群比最低的人群患糖尿病的风险会降低29% 。
高膳食纤维，特别是谷物纤维和全谷物的摄入，还与降低结直肠癌的风险有一定关系 。
如果发现自己饮食精细、缺乏维生素和膳食纤维，在主食里适当搭配全麦制品，是更为健康的选择 。
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《中国居民膳食指南》也做出建议，成年人每天最好能够额外摄入50~150g的全谷物和杂豆食物，替代掉一天主食的1/3 。
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在瘦身、减脂、养生风气指引下，更多人开始重视身形和健康，全谷物受到了越来越多人的喜爱与推崇 。
央视财经报道：全麦面包走俏市场，年均销量激增一倍 。
短时间内，全麦面包种类已多达十几种，市面比较常见的全麦吐司，年销量增长了10%左右 。
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对于每天被“精米白面”包围的都市人来说，全麦制品成了他们为数不多获取全谷物的方式 。
瘦身，全麦是认真的
科学证实，全麦粉确实是一种非常适合减肥的食物 。一方面，它的热量更低，饱腹感却更强 。
100g全麦面粉的热量大约为211kcal，还不到普通小麦粉热量的一半 。某款全麦面包，热量也只有804KJ/100g，远低于普通面包1496KJ/100g 。
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全麦面包VS普通面包 全麦食品大多质地偏硬，口感粗糙，需要更多的咀嚼，且残留的膳食纤维多一些 。
可以给人饱腹感，在不知不觉中减少进食量，控制体重 。另一方面，虽然全麦营养价值丰富，升糖指数却很低 。
这意味着它有利于减少糖类向脂肪转化，从而间接对减肥起到帮助 。
它能够成为面包界的网红，健身人士的战斗包，当之无愧 。
基于全麦粉本身的各种“粗糙”属性，这种全麦面包最大的特点不是养生，而是：
难吃 。
与精制面粉相比，全麦粉的颜色偏深，比较暗淡，用它做出来的面包也是黑乎乎的一团 。由于麸皮、胚芽的存在，全麦面包的口感不止粗粝，甚至能感觉到明显的谷粒，有的嚼起来还会带点酸味儿 。
据微博人士吐槽，全麦面包需极大的心理建设后才能下咽 。
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但有人会觉得疑惑，自己平常买到的“全麦面包”，吃起来松松软软，有淡淡的甜味，甚至可以称得上“好吃”啊！那就要注意了，你吃的全麦面包，可能并不是真正的全麦 。
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不是所有褐色面包都叫“全麦”
因其难以下咽的口感，市面上很少有100%用全麦面粉做成的面包 。
根据美国食品与药物管理局（FDA）出台的标准，只要全麦粉含量在51%以上的面包，就可称为全麦面包 。
但国内目前尚未出台有关全麦面包的行业标准 。
正赶上“全麦”概念大火，这个空子给了不少商家玩猫腻的机会 。央视财经近日对市场上13款标称“全麦”的面包产品进行调查后发现：
仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准 。
而其余八款皆为全麦粉掺小麦粉，甚至以小麦粉为主料 。以某品牌全麦切片面包为例，全麦粉在配料表中仅排第六位，白砂糖和人造奶油的含量都比它多 。
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