豆制品|你以为你吃的是豆制品？错！常吃反而没好处
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豆制品营养好人人皆知，生活中就有很多朋友喜欢吃豆制品 。虽然豆制品营养丰富，但你知道吗？有不少“伪装者”打着豆制品的旗号混淆视听，这些食品若是常吃并没好处！究竟哪些食品是豆制品的“伪装者”？怎样吃豆制品才健康？今天小圈就带你去了解一下！
本文专家
林立群
厦门大学附属中山医院营养师
划重点
01
【豆制品|你以为你吃的是豆制品？错！常吃反而没好处】哪些食品是豆制品的“伪装者”？
一、不含“豆”或只含少量“豆”
第一类“伪装者”不含或只含少量“豆”，亦或者仅含有大豆蛋白，而非完整大豆 。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等 。
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4. 杏仁豆腐
是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其制作中添加了大量的糖分，不宜大量或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险 。
二、豆制品再加工易失去营养
另一类“伪装者”虽为实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成危害，如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等 。
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它们的原身是健康营养的豆腐（干），为满足市场需要，又进行了各种再加工，得到的产品不但高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素 。
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02
优质的豆制品什么样？
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真正有利于健康的豆制品应具备“非油炸、少添加”的特点——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质，比如原味豆腐（干）、豆腐脑、豆浆、纳豆等 。
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03
怎样吃豆制品才健康？
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中国营养学会建议，每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品 。25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐 。
小圈有话说
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