减肥|不吃晚饭＝减肥？别傻了，这样做等于慢性自残！
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实验设计部分中记录的食谱之一，总热量为1825大卡[3]
试验受试者的衣食住行主要被安排在大学内部，除了完成各种日常工作以外，每周还需要额外步行35.4公里（平均5公里/天）；
半饥饿期间，受试者每周需要减重1.1公斤，如果当周达不到这一指标，下周会进一步降低食物供应量，以保证半饥饿期结束时，受试者能减到原来体重的75%；
在整个试验期间，受试者必须严格执行每日饮食计划，并接受一系列身体和心理评估 。
三、明尼苏达饥饿研究的试验结果
喂饱期的日子是美好的，人人都能吃饱肚子、有工作可做，还可以参加大学内的各种课程、做各种自己喜欢的事情 。
1945年2月，半饥饿期开始了 。根据计划，在周一到周六期间，受试者们可以每天吃2顿饭，周日则只有1顿午饭 。（是不是和现在某些减肥的人“不吃晚饭、周末轻断食”类似？）
随着试验的推进，受试者的身体和心理健康都受到了极大的影响 。
身体方面
除了体重减轻和营养不良以外，受试者出现了头晕目眩、贫血、心率降低、肌肉流失和功能衰减、肌肉酸痛、疯狂掉发、神经损伤、严重疲劳、怕冷（严重时酷暑天也需要盖毯子）等表现 。
到半饥饿期结束时，受试者的体重只剩100斤左右，外观上出现非常明显的营养不良表现，包括下肢水肿、面部和腹部凹陷、肋骨突出等 。受试者的体力被严重削弱，连平常的走路都变成难题 。
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【减肥|不吃晚饭＝减肥？别傻了，这样做等于慢性自残！】参与半饥饿试验的受试者，照片刊登在1945年7月30日出版的《生活（Life）》杂志上[1]
举个例子，研究中有“两人同行”制度，外出时必须以2个人为单位，互相陪同并互相监督（避免受试者在外购买食物打破饮食计划） 。
出乎意料的是，这个制度反而让受试者的生活轻松了一些，因为他们变得连登上路边台阶都非常吃力，两个人在一起还可以互相扶持一下 。
心理方面
长期饥饿和营养不良让阳光向上的受试者变得冷漠、厌世、消极、易激怒、攻击性强、出现神经症和抑郁症的倾向，并且会对食物产生异样的痴迷 。
一位受试者C事后回忆说，当时他莫名痴迷于收集食谱来获得满足的感觉 。
多位受试者皆表示，从半饥饿期开始不久，他们与女性交往和约会的愿望就不复存在了，性欲也没有了，看食物的照片比看情色素材的图片更能让人满足 。
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参与半饥饿试验的受试者在试验前和饥饿期的体型对比[2]
1945年7月末，恢复期正式开始，但是受试者的身体状态并没有快速复原 。他们的体重增长速度不仅比预料中的慢很多，并且在恢复期初期有不少人不增反降，那是因为营养不良程度逐渐减轻后，身体水肿开始消退、水分的重量丢失造成的 。
在恢复期结束时，他们的平均体重也仅有108斤左右，只有极少的人能恢复到试验开始的水平，而且即便体重有所恢复，肌肉含量也恢复得非常少 。
另外，虽然恢复正常饮食后受试者的心理状态稍微好转，但对食物还是存在超常的渴求和冲动，甚至无法控制暴饮暴食的行为，同时，性冷淡的状态也持续了很长时间 。
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参与半饥饿试验的受试者在饥饿期和恢复期的体型对比[1]
据统计，受试者身体恢复到基本健康所花的时间短的有2个月，长的甚至有2年之久 。
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