鸡蛋|鸡蛋无论怎样吃，都对身体有害？你是时候知道真相了
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鸡蛋这一食物相信大家都不陌生，它虽然价格便宜，营养价值却近乎完美，含有维生素、蛋白质、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质，素来有“全营养食品”的美誉 。
然而这样天然优质的食品，却饱受争议 。有些人认为蛋黄中的胆固醇含量过高，不利于心脑血管健康，所以只吃蛋清不吃蛋黄，而近期美国一项52万人的研究似乎为这种做法找到了依据 。
该研究发现鸡蛋中的胆固醇不利健康，会增加全因死亡率、心血管疾病风险和癌症死亡风险 。
而且，不管是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，只要吃鸡蛋，都会带来不良健康后果！如果不吃鸡蛋黄，死亡率则会下降 。
所以，鸡蛋，特别是蛋黄，到底能不能吃？怎么吃才是健康的？吃多少最为合适？今天老报君就来和大家说说关于鸡蛋的那些事~
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多吃鸡蛋升胆固醇？
不用过于担心！
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美国的研究结果并不适用于我国
美国最新的研究一出来，便有一大批人慌了神：鸡蛋到底该不该吃？其实国人不用过于担心 。
首先，饮食类的观察性研究会存在潜在的混杂因素，很难完全校正 。该研究作者就指出：在美国，吃鸡蛋的居民往往有吸烟、锻炼少等不健康的生活方式，也吃了较多的饱和脂肪和动物蛋白 。
如此一来，未必能把心血管疾病风险增加都归因于鸡蛋 。
其次，该研究居民的平均年龄62岁左右，平均体质指数约27 。也就是说研究群体偏向于超重中老年群体，不能代表所有人群 。
更何况不同国家的饮食模式、生活方式和患病情况往往不同，意味着这项研究的结果可能无法推广到美国以外的国家 。
而事实上，2018年中国的一项超50万人研究认为，每天吃鸡蛋的人，比基本不吃鸡蛋的人，心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%，这与美国最新的研究结论恰恰相反 。
所以，基于目前的证据，建议以国内研究结果为准，不要太和鸡蛋“过不去” 。
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人体内的胆固醇，并不都是吃出来的
很多人担心鸡蛋中的胆固醇过高，吃了会引起血脂升高，不利于心脑血管健康 。但其实正常食用，并不会带来太大的波动 。
人体血液中的胆固醇近3/4是自身肝脏合成的，大约只有1/4是吃进去的 。这些吃进去的胆固醇主要来源于肥肉、内脏等“动物性食物” 。
而对于大多数健康人来说，天生就有维持血液胆固醇稳定的机制 。如果从外部摄入的胆固醇多了，自身合成的胆固醇就会相应减少，以控制总量不变，保持平衡 。
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胆固醇并没有人们想的那么“坏”
很多人都对胆固醇“敬而远之”，其实并没有人们想的那么“坏” 。
适当的胆固醇是机体运行所必须的
胆固醇是人们生命活动中不可缺少的重要物质 。它在体内参与细胞膜的组成、维持其稳定；也是体内皮质激素、雄激素及雌激素等合成类固醇激素的重要原料，这些激素对人体应激性反应、免疫功能有重要影响 。
除此之外，胆固醇也会参与到合成胆汁的过程中，保证肝脏和肠胃健康 。
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胆固醇也有好坏之分
“好”胆固醇指的是高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），可以排出多余的胆固醇 。而“坏”胆固醇指的是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），当其含量过高，会沉积于心脑血管的动脉壁内，增加动脉粥样硬化的危险性 。
【鸡蛋|鸡蛋无论怎样吃，都对身体有害？你是时候知道真相了】我们平时要降低的便是“坏”胆固醇，但它并非越低越好 。如果其含量过低，会减少糖皮质激素的合成，减少人体的应激能力和免疫力，同时可能导致血管壁脆性增加，严重时还会引发脑出血 。
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