荠菜|春食荠菜赛仙丹！三月三，地菜除了煮鸡蛋，还可以这么吃
明天是农历三月初三 ， 老百姓有“三月三 ， 吃荠菜煮鸡蛋”的习俗 。
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这个传统习俗来源于2000多年前的古老节日——上巳节 。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪 ， 祈求吉祥平安 。
湖南中医药大学第一附属医院刘绍贵教授介绍：煮鸡蛋的地菜就是荠菜 ， 在路边或野地里随处可见 ， 它不仅是营养丰富 ， 而且还能治疗多种疾病 。
民间不仅有“阳春三月三 ， 荠菜当灵丹”的谚语 ， 还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法 。
可见荠菜不仅是佳肴一碟 ， 更是灵药一方 。
在中药里 ， 荠菜的药用价值非常广泛 ， 被誉为“菜中甘草” 。
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荠菜 ， 亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等 ， 作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》 。
中医认为 ， 荠菜味甘、淡 ， 性偏凉 ， 具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效 。
可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利 ， 以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等 。
民间食用荠菜的历史相当悠久 ， 《诗经》《礼记》中均有记载 ， 取其护生、养生之长 。
因其在阳春三月已生长较为茂盛和鲜嫩 ， 故多被采食之 ， 尤其在江南广大地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗 ， 即将荠菜洗净 ， 与黄豆、路路通或生姜、红枣一起鸡蛋煮服 ， 吃蛋和黄豆或红枣 ， 并喝汤 。
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也可以取粳米100～150克煮粥 ， 将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克 ， 稍煮 ， 加盐调味即成 ， 此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人 。
现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子 ， 堪称春季时鲜 。
不过要注意的是 ， 荠菜性凉 ， 脾胃虚寒者不宜大量食用 。另外 ， 将荠菜晒干研粉 ， 洒入凉席之下 ， 可预防蚊虫叮咬；取干品煮水外洗皮肤 ， 还可治疗湿疮 。
（编辑Rainbow 。图片来源网络 ， 侵删）
湖南医聊特约作者： 湖南中医药大学第一附属医院 刘绍贵
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