致癌物|被列为1级致癌物，每年致3.4万人患癌！你却吃这种美食上瘾
前几年，每次过年回老家，老妈都会备上很多腌肉给我带着，但是最近一两年，他们自己都很少吃腌肉了，用老妈的话说就是：预防癌症，拒绝腌肉 。他们有这种意识，让我倍感欣慰 。
你以为只有腌肉能致癌，那就大错特错了！所有的加工肉都有可能致癌！
2015年，世界卫生组织称，全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的 。
国际癌症研究机构把火腿、培根、熏肉等加工肉制品宣布为“一级致癌物”，并把生鲜红肉列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物 。
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通常认为，吃白肉比吃红肉好，吃鱼肉比吃禽肉好，但《美国临床营养学》杂志上一项研究指出，当白肉和红肉的饱和脂肪含量水平相当时，它们对坏胆固醇水平的影响一样 。
牛津大学新研究指出，禽肉容易因处理或烹调不当而滋生幽门螺旋杆菌，导致胃肠疾病 。
所以，不管吃的是红肉还是白肉，在健康前提下，都要考虑适量的问题 。
根据《中国居民膳食指南2016》的标准，畜禽肉和海产品，成年人每日摄入量控制在40~75g就可以了 。
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最后，Dr.X最想说的是，大口吃肉的习惯早就不流行了，适量吃肉、荤素搭配才最健康 。
加工肉和动物内脏尽量少吃，偶尔吃吃没什么大问题，比如说一周吃一次，或者一个月吃两三次这样 。
吃加工肉的同时，可以多吃些新鲜蔬菜 。蔬菜中的维生素C，可以防止亚硝酸盐转化成亚硝胺，西红柿、胡萝卜等蔬菜都富含维生素C 。也可多吃大蒜，大蒜中的大蒜素能帮助分解亚硝胺 。
小作坊、三无加工肉千万不要买，滋生的细菌对身体伤害很大；
吃肉建议首选鱼肉，其次是禽肉，最后是红肉；
肉类每日摄入量控制在75g；
所有肉都要煮熟再吃，煮熟后的肉可更好解离Neu5Gc 。
【致癌物|被列为1级致癌物，每年致3.4万人患癌！你却吃这种美食上瘾】
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