外卖|我们，要好好吃饭。( 四 )
“大家餐桌上的剩饭、剩菜比以往少了很多 。”拓维信息系统股份有限公司食堂管理员付杰告诉采访人员，自去年食堂掀起一波“反对浪费”风后，同事们就餐的浪费现象大大减少，“大家吃完起身时盘子基本已空空如也，食堂内的餐厨大垃圾桶也撤走了2个 。”
去年疫情期间，山河智能食堂还推行一种“网上报餐”的就餐模式 。“员工通过系统提前预约，价格是10元/餐，没有提前预约，价格是13.5元/餐 。”山河智能工会办主任助理李湘滨向采访人员介绍，这样可以约束员工通过预约减少浪费 。
去年8月3日，广汽三菱发布了一则《关于加强员工文明就餐行为管理的通知》的内部文件，铁腕整治食堂就餐不文明现象，重点打击浪费 。管理人员通过食堂摄像头、现场巡逻等方式监督食堂就餐文明；一旦发现不文明行为，将通过食堂电视进行视频循环播放曝光；违反规定三次以上或不听劝阻、无理取闹者，取消其一个月的食堂就餐资格 。
消费者
“节约是一种时尚”
“浪费可耻、节约光荣的思想要根植每个人的脑袋 。”在长沙市民黄女士看来，首先要树立节约的思维，再在行为上逐步养成节约的习惯，如出去吃饭吃多少点多少，吃不完记得打包，“不要觉得那样丢面子，反而要觉得很自豪、很时尚 。”
“1.5元一盒的方便粉、特价进口巧克力……买了一购物车零食，才花了不到100元 。”5月29日，长沙90后小陈开心地向采访人员展示她购物车内的“战利品”——临期食品 。在小陈看来，她所购买的食品都是品质过硬的好产品，却让她享受了很实在的优惠，“某种意义上，也是在避免浪费，倡导节约” 。
在长沙，像小陈一样的消费者不在少数，他们对临期商品持有更加包容的态度 。2020年9月17日，“我爱临期食品”豆瓣小组成立，组员们秉持着“用打折的价格，吃到不打折的美味”的理念，推荐着值得回购的店铺以及线下超市的打折攻略 。
“在保证健康的前提下，厉行节约，反对浪费 。”消费者王女士提出，像是沐浴液、洗发露等日化用品，临近保质期也不影响功效；但现做糕点、新鲜猪肉等短保商品，可能因变质影响消费者身体健康 。她认为，在购买临期商品也应多注意，比如选择正规渠道 。食品从业人士表示，在购买临期食品时，可从食物的外观、颜色、口感、味道等方面来进行辨别，此外，食品卫生品质大多以微生物指标作为判断标准，保质期内的食物不应出现由微生物引起的腐败、变质现象 。
建议
两难
“高标出品”需求和食品监管压力并存
面包做大了，扔掉；面包做小了，扔掉；面包当天卖不完，还是扔掉……这些看似维护顾客权益的行为，不仅造成食品的严重浪费，甚至违反了已于一个月前实施的《中华人民共和国反食品浪费法》 。
日前，南京市雨花台区市场监督管理局执法人员开展专项检查时发现一家面包店丢弃了多个“不符合成品要求”的面包，从而造成了食品浪费 。最终，该店收到了责令改正通知书 。
“制作时剩余的边角料或品相达不到售卖要求的面包，都会切成试吃品，但还是无法做到0报废 。”湖南省一家连锁烘焙店负责人无奈地说，品牌对批量生产的面包的尺寸、高度、颜色、重量均有严格要求，这不仅是衡量企业品控水平的标准之一，也会间接影响消费者对品牌的好感度 。
这名负责人介绍，《中华人民共和国反食品浪费法》实施，给企业的食品生产管控提出了更高要求，“每一块蛋糕的浪费都是成本，品牌只能按销售数据估算门店每日的产品需求量，无法做到100%精确生产 。”
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