外卖|我们，要好好吃饭。( 五 )
三湘都市报采访人员走访发现，长沙市内销售“只卖一天”的现制面包店铺，如罗森尼娜等，几乎都在醒目位置标注了橱窗中待售商品的制作日期；若现制商品在闭店时仍未售空，则需由晚班员工在监控下统一销毁 。曾在某连锁咖啡店兼职的魏先生坦言，临期食品报废有严格标准，“店长曾多次强调不许将临期食品带回家或私下出售给消费者，毕竟与食品安全风险及其背后的舆情风险相比，一定比例的日常报废似乎算不上什么成本 。”
尝试
晚上准点清货打折？市民爱捡漏
“马上到晚上8点了，走，买肉去 。”5月27日晚，在长沙市开福区芙蓉中路一段工作的廖女士，开始吆喝着同事前往2公里外的盒马鲜生店，打算囤2盒7折的冰鲜带皮猪腿肉，“原价13.9元，打折后只要9.73元，一盒肉300克，可以炒两碗辣椒炒肉，很划算 。”
三湘都市报采访人员在店内看到，晚上8点整，理货员将生鲜冰柜内仍贴着数字4的猪腿肉、猪肉糜、梅花肉、猪小排等待售肉类贴上6折或7折的价签 。一旁的消费者跃跃欲试，只等心仪商品被贴上显眼的黄色折扣签后，再迅速将其放入购物车内 。
“盒马日日鲜每天一到晚上8点就打折，蔬菜基本是5折起 。工作日抽时间来一趟，可以省下百来块钱 。”廖女士介绍，每晚8点，盒马日日鲜、半成品、海鲜、盒马工坊等产品将开启最低5折的促销，“生意很好，热门商品可能都要抢 。”
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▲5月26日晚，市民正在“钱大妈”生鲜超市外选购5折清货商品 。采访人员 黄亚苹 摄
到点就蹲生鲜折扣的场景，不只出现在这一家门店内 。5月26日晚8点30分，在开福区凯乐国际城二期的“钱大妈”生鲜超市内，数十位年过半百的市民在收银台前排起长队，手中拿着新鲜猪肉、蔬菜、湿米粉等商品等着9点一到便买单 。
这家在红底白字的招牌上印着“不卖隔夜肉”的生鲜超市，在店门口贴出了“每日清货时间” 。从每晚7点开始，店内所有商品会以每半小时的速度“清货”，从全场9折依次加大折扣力度，直到23点30分，店内所有商品开始免费派送 。
“等不到11点半，基本上9点，店里的东西都卖空了 。”曾多次前往该店“捡漏”的邓女士介绍，店铺似乎能估算周边消费者的购买能力，到了打折时间，基本只能抢到卖相一般的蔬菜、水果，“陆续去了5天，才买到一块肥瘦相间的五花肉 。”
提议
减少“临期”变“过期”，商家盼权威捐赠途径
用打折的价格，吃到不打折的美味 。为减少商品流通环节的损耗，长沙已有多家超市、零售卖场开辟“临期食品促销柜”，销售因临近保质期而特价销售的商品或部分包装破损但仍不影响使用的日化用品和长保食品 。尽管面包、蔬果等“短保”食品临期处理规则更负责，但企业也在努力兼顾食品安全与减少食品浪费 。
“通过大数据测算店内库存、灵活变动商品价格、在APP发送优惠券冲销量等措施，‘日日鲜’系列基本能做到当日售空，剩下的食材将制作员工餐 。”盒马鲜生方面介绍，全国门店使用的电子智慧价签，不仅能显示货品上架时间，还能让生鲜类商品快速变价、打折促清，“打折后的价签将从黑色改为红色，顾客购物时也一目了然 。”
“手感麦夫商品的最佳赏味期限为2天，但品牌绝不售卖隔夜面包 。所以，第二天一早，门店便会将前一天剩余的面包包装成试吃品赠送给顾客，顾客有需要也可以直接与门店联系 。”手感麦夫创始人陆星竹介绍，门店还会与所在社区对接，将面包赠送给贫困户和困难户，以减少食物浪费 。
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