外卖|我们，要好好吃饭。( 三 )
“我们通过大数据分析和样本归类统计，研究出白领消费人群的特点，推出精致、可口、美观、多样的小份菜肴 。”唐人神小风唐总经理靳莎向三湘都市报采访人员介绍，他们对肉品的管控也从饲料、种猪、养殖、屠宰到加工上桌贯穿了全产业链始终，在保障食材安全的前提下，为消费者降低综合成本 。
去年疫情期间，堂食用餐人数锐减、储备物资难以消耗，食材浪费现象陡升 。彼时，长沙的盒马工坊适时上线了剁椒鱼头、日式肥牛寿喜锅等半成品菜；蒸浏记上线“易做菜”微信小程序，面向长株潭消费者提供酸辣猪皮、手撕火焙鱼、百合蒸南瓜等半成品菜品……这些预制半成品一经上市，便受到不少长沙市民的青睐，很大程度上避免了厨房中食材的浪费 。
在杜绝浪费的道路上，农业B2B电商惠农网则采取农产品“经纪人”模式，可将农产品的损耗降低到3%至5%左右 。即农产品“经纪人”对农产品做好品控、分类、定价、营销、售后等一系列工作 。同时，他们还负责把控和分析市场行情，并及时向生产基地传递供求信息，避免出现浪费、等待和延误 。
为解决国内水果、蔬菜、生鲜等商品由于供求信息对接不畅而造成平均20%以上的损耗率，湘企佳沃股份联合电商平台推出一系列加工后的海产品 。佳沃股份董秘杨振刚对媒体介绍到，他们是利用全鱼资源、全虾资源，减少对有效资源的丢弃，把浪费的行为消灭在厨房当中 。同日，采访人员在京东电商上看到，佳沃股份的一款去皮去刺三文鱼2000条以上的评论和98%的好评率，似乎在说明，这一做法获得了市场的认可 。
商家开辟“临期食品促销柜”
生活中，常听人说，家里的水果、酸奶什么的忘了吃，却已烂掉、过期了，最后“含恨”丢弃，形成浪费 。然而，相比一个小家庭，水果商、大型超市每天需管理更多的水果和食品，他们是如何避免浪费，减少损耗的？
近日，三湘都市报采访人员走访长沙多家超市、零售卖场发现，商家们纷纷开辟“临期食品促销柜”，销售因临近保质期而特价销售的商品或部分包装破损但仍不影响使用的日化用品，以减少商品流通环节的损耗 。
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▲5月28日，长沙市内一沃尔玛超市的临期货柜上摆放着不少待售商品 。采访人员 胡锐 摄
在沃尔玛黄兴南路店一侧的入口附近，蓝底白字的“临近保质期商品货架”十分醒目 。采访人员看到，4节半货架上不仅有蜜饯果干、可乐、雪碧等零食饮料，还有葡萄酒、烹饪佐料等 。
长沙市银杉路某绿叶水果店负责人表示，虽然他们每次进货前都会分析上段时间的销售数据，并预测未来一段时间的销量，但仍无法做到每批进货都会及时售罄 。一旦出现产品积压，该店就会推出各种促销活动 。
站在商家角度，开辟“临期食品促销柜”，与通过降价的方式吸引消费者购买“卖相”不好的水果、蔬菜，临近营业时间结束，高价猪肉、豆制品等被捆绑销售“买二送一”等，其目的都一样，是一种以“小赔”换“大亏”的市场行为 。只是，“临期食品促销柜”的概念更显新颖 。
采访人员发现，这些离保质期仅剩两三个月、被贴上“骨折价”促销标签的临期商品，正孕育了一个新的消费市场 。《2020中国进口食品行业报告》显示，2019年，中国进口食品金额已经高达908.1亿美元 。若以行业普遍认可的5%沉淀库存计算，临期食品市场规模已超过800亿元 。
食堂
浪费就罚款 摄像头监督节约
采访人员注意到，企业在业务端口不断尝试厉行节约之外，在员工食堂的运营商，为了节约粮食也下了一番苦功 。
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