开封十大名吃是什么？( 二 ) _经验知识

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推荐品尝（本人意见）：
1. 鼓楼夜市小虎炒凉粉
2. 东郊空分厂对面炒凉粉
3. 西司夜市王三炒凉粉
七、烩面
烩面是河南特色美食。有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美。经济实惠。享誉中原。遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面。牛肉烩面。三鲜烩面。五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤。下面时。锅内放原汁肉汤。将面拉成薄条入锅。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

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推荐品尝（本人意见）：
1. 火车站金记炝锅烩面
2. 文化宫西口二刚烩面
3. 东司门夜市老海家烩面
4. 大润发对面无为烩面
5. 凤凰城小区尉示烩面
PS：开封烩面还有很多家就不一一介绍了。大部分都还不错！
八、米线
米线用米制成。长条状。截面为圆形。色洁白。有韧性。于开水中稍煮后捞出。放入肉汤中。一般拌入、、、、油辣、。趁热吃。与其类似。但口感不同。古烹饪书《食次》之中。记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“”、“干米线”、“” 。其含有丰富的碳水化合物、、矿物质及酵素等。具有熟透迅速、均匀。耐煮不烂。爽口滑嫩。煮后汤水不浊。易于消化的特点。特别适合休闲快餐食用。

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推荐品尝（本人意见）：
1. 寺门老扁米线
2. 迎宾路天惠米线
3. 小鲲米线（店面较多）
4. 南郊烟厂天天米线
5. 三胜街田记米线
PS：因本人不喜欢吃米线就知道这几家。不过应该是开封大部分人喜欢吃的！
九、煎饼果子
煎饼果子是的著名。把其作为早点。由面制作的。。还有（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成。配以。葱末。香菜。（可选）作为佐料。开封的煎饼果子虽然没有天津正宗。但在经过本地人改进融合后也有了开封自己的味道！

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【开封十大名吃是什么？】推荐品尝（本人意见）：
1. 铜锣湾门口水记煎饼果子
2. 书店街金记煎饼果子
PS：开封煎饼果子相对较少。这两家是公认的最好吃的！
十、胡辣汤
胡辣汤。又名。知名小吃。起源于。尤以市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、、面粉、粉条等。

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推荐品尝（本人意见）：
1. 自由路州桥日夜胡辣汤
2. 苹果园李小记胡辣汤
3. 南羊市白老婆胡辣汤
4. 西环路闪味胡辣汤
5. 延寿寺街胡辣汤
6. 排演厅刘勇胡辣汤
7.包公湖大市场素胡辣汤
PS：开封胡辣汤有好几种。逍遥镇胡辣汤、开封老味儿胡辣汤、闪味胡辣汤、素胡辣汤。每种都不错。都可以去尝尝！
十一、锅贴
锅贴。是中国著名的传统。属于煎烙馅类的小食品。制作精巧。味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时一般是馅面各半。呈月牙形。锅贴底面呈深黄色。酥脆。面皮软韧。馅味香美。从某种意义上说。日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油。色泽黄焦。鲜美溢口。

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推荐品尝（本人意见）：
1. 稻香居
2. 邢家锅贴
PS：这两家饭店都是百年老店。锅贴是店的招牌！
十二、拉面
拉面又叫、、。是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。民间相传因山东抻面驰名。有起源一说。后来演化成多种口味的著名美食如、山西拉面、河南拉面。等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒。各有一番风味。拉面的技术性很强。要制好拉面必须掌握正确要领。即和面要防止脱水。晃条必须均匀。出条要均匀圆滚。下锅要撒开。防止蹲锅。拉面根据不同口味和喜好还可制成小、、、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。