开封十大名吃是什么？( 三 ) _经验知识

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1. 自由路东段祥记五香拉面
2. 无梁庙街三胜拉面
3. 汉兴路杨记五香拉面
4. 一职专马华拉面
5. 东苑夜市东苑面霸
PS：因为开封有两种拉面。一种五香拉面。卖五香拉面的油泼面一般也不错。另一种是牛肉拉面。所以配了两张图！
十三、水煎包
水煎包。特色传统风味小吃。属菜系。距今已有500多年的历史。起源于东京城（）。在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬。香而不腻。味道鲜美极致。

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推荐品尝（本人意见）：
1. 州桥日夜胡辣汤
2. 医院后街马遂煎包
3. 胭脂河市场刘记煎包胡辣汤
PS：记着吃水煎包一定要配一碗羊肉胡辣汤！
十四、炒饼
炒饼是一种传统面食。北方地区主食的一种。多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状。然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒。前者只放绿豆芽做辅料。

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推荐品尝（本人意见）：
1. 土街北京馆
2. 学院门夜市杨君炒饼
3. 大南门夜市老三大排档
4. 西司夜市付二炒饼
PS：开封的炒饼大部分都是素炒饼！
十五、油酥火烧
油酥火烧。是一道著名小吃。作为一种多层合成的圆形食品。大致做法是将和好的面（不发酵）擀成。抹上香油、葱花、佐料。卷起。用手拍扁。成圆形。放在鏊子上烙至半熟。再放入炉内烤焦。开封的油酥火烧外形有点像山东的油旋。里面放的肉和葱花!

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推荐品尝（本人意见）：
1. 康乐家园西口华子火烧
2. 东拐街西口
3. 梁苑西关北街老冯油酥火烧
PS：汉民做的都是大肉火烧。也有回民做的牛羊肉火烧！
十六、开封灌汤小笼包
又称灌汤小笼包。是开封的著名小吃之一。早在北宋时期。已有售卖。称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的#王楼# 。制售的名为#山洞梅花包子# 。号称#第一# 。北宋之后。灌汤包子在开封流传下来。

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推荐品尝（本人意见）：
1. 第一楼小笼包子
2. 黄家老店
3. 老黄记
4. 汉兴路禾源灌汤小笼包子
5. 大兴街扣碗包子馆
PS：前三家是传统老店名气较大。有很多连锁。后两家是本地人去的比较多的！
十七、刀削面
将和成团块状。左手举面团。右手拿弧形刀。将面一片一片地削到锅内。煮熟后捞出。加入各种口味的、食用。以最为著名。因其风味独特。驰名中外。刀削面全凭刀削。因此得名。用刀削出的。中厚边薄。棱锋分明。形似柳叶；入口外滑。软而不粘。越嚼越香。深受喜食面食者欢迎。

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推荐品尝（本人意见）：
1. 自中刀削面
2. 东郊化肥厂小区里胜利饭店
3. 长风花园大同刀削面
PS：虽说刀削面是山西名吃。但在开封的影响力也不能小觑！
十八、黄焖鱼
黄焖鱼是一道的传统名菜。属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小为主料。经过炸制后。配以。焖制而成。鱼鲜味美。汤料五香。食后回味无穷。黄焖鱼与、截然不同。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉。再油炸至金黄色。然后去煮。关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量。鱼多、汤靓。

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推荐品尝（本人意见）：
1. 鼓楼夜市陈记黄焖鱼
2. 汴京桥苏聚黄焖鱼
3. 曹门城墙下黄焖鱼
PS：现在做黄焖鱼的少了。大一点的夜市基本都有。只要不是瞎弄的味道都还可以！
十九、桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜。以其色泽鲜黄。咸香嫩脆。肥而不腻。越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡。主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高。许多久病、瘦弱之人用来补身。尤其是畏寒风重。虚不受补者。老母鸡不但能补气补血。还可祛风。