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1. 又一新饭店
2. 邢家锅贴
3. 黄家老店
PS：吃炒红薯泥还要去这几家老饭店 。
本期为大家做一次开封非常有名的牛羊肉汤专版 。介绍下都属于牛羊肉汤范围的美食 。来开封一定要尝一尝开封的牛羊肉汤 。牛羊肉汤里锅盔、羊肉、香菜 。碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 。营养齐全、物美价廉深受开封人的喜爱 。早晨 。几乎所有的羊肉汤馆都座无虚席 。要排队等候 。熟人之间 。只要不是正式的请客 。人们更愿意结伴去汤馆 。冬季里 。羊肉汤简便快捷、驱寒滋补 。不管多冷的天 。一碗羊肉汤下肚 。浑身顿生暖意 。
一、羊肉汤
要将羊骨头一起投入大锅里熬汤 。再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。煮熟后捞起来沥干 。然后切成薄片放入滚开水里一氽 。再倒入汤碗中 。冲入滚烫雪白的羊汤水 。撒上香菜 。一碗热气腾腾 。香气四溢的羊肉汤就做成了 。
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1.丁角街张老五羊肉鲜汤
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2.东站老白家
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3.汴京桥王记烧羊肉清汤
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4.汴京桥禹记烧羊肉
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二、四味烩菜
四味菜是开封具有民族特色的风味小吃 。正宗的四味菜 。是把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起 。冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤 。食时依据各人喜好加香菜和辣椒油 。色香味儿俱全 。黄白绿红四种色相互映衬 。荤素搭配、菜汤互衬 。极其营养 。入口后 。具有黄花菜烂而不断、酥肉油而不腻、面筋脆而不粘、丸子整而不散之特点 。回味绵长 。满口留香 。辅之以锅盔或烧饼 。夏季吃的满头大汗 。畅快淋漓 。冬季吃的浑身暖和 。通透舒坦 。
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1.国良烩菜馆
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2.铁娘娘庙街常聚烩菜
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3.东郊二院对面老刘汤馆
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三、牛肉汤
开封卖牛肉汤的基本上都有牛杂卖 。一般汤馆都会有牛肉、丸子、牛舌、牛肚、牛肺、牛肝等一些牛的杂碎 。再配上自己烙的锅盔 。简直是美味至极！
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1.回族中学北水记全牛汤
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2.汴京桥李记全牛汤馆
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3.土街老白家汤馆
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本期为大家推荐的是五香烧饼的专版 。详细介绍开封当地人五香烧饼的多种吃法 。作为一种简单又实惠的开封名吃 。无论早、中、晚餐都能成为很好的食物搭配 。
1. 烧饼夹牛肉
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2. 烧饼夹油条
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3. 烧饼夹菜
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4. 烧饼夹羊肉炕馍
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5. 烧饼夹炒凉粉
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6. 烧饼夹羊肉串
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7. 烧饼夹豆腐串
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8. 烧饼夹茶鸡蛋
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9. 烧饼夹八批油馍
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10. 烧饼夹馓子
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