冬至大如年，团圆家宴有讲究，4道“吉祥菜”别少，日子越过越顺这段时间格外的忙碌

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这段时间格外的忙碌，一方面要处理工作，另外还要照顾一家人的饮食，这个时候营养要跟上，所以每天换着花样给家人做各种吃的，好在家人还算平安。不过忙碌的时候，时间总是过得飞快，翻看日历，冬至就要到了，它告诉我们冬日已经过半，年关将近。

进入冬至，最为寒冷的也就要来了，这段时间的饮食更不能马虎，无论多忙，都别忘了给家人多补充一些营养，来增强体质，抵御严寒。而临近年关，人们吃吃喝喝的机会也多了，这不冬至来了，一个讲究团圆的日子，民间有“冬至大如年”的说法，那么无论如何，一顿家宴总是要安排的。而在冬至这样特殊的日子，准备家宴不仅要好吃解馋，更要兼具美好的寓意。所以看似普通的冬至家宴也是颇有讲究的，吉祥菜一定不能少，下面就来跟大家分享4道，做法简单，荤素凉热都有，喜欢的朋友不妨做起来，为家添财祈福。
一、红烧排骨---红红红红

1、一斤左右的排骨，提前在清水中泡两个小时，这样可以使其中的血水释放出来，降低腥味，去掉杂质。接着在宽水中，倒入排骨，加入姜片，料酒，慢慢地把浮沫煮出，水开以后别立即关火，继续煮十分钟左右，要将排骨焯透。然后将其捞出来，水分要控干。

2、排骨炖之前先炒一下，这样炖出来口感更好，香味也更好地被激发出来。起锅烧油，油不需要太多，因为排骨中往往会有一些油脂，然后我们保持中火来炒，开始是将排骨中的水分炒掉，继续炒，内部的肥油就出来了。一直炒到焦黄，我们丢入一些葱姜蒜进去快炒增香。

3、接着我们在锅内调入老抽，生抽，蚝油，冰糖，然后继续翻炒至上色，接着我们开始加水，水的量要没过排骨，然后丢入一小块八角，一小块橘子皮，接着我们盖住锅盖，调到最小火来慢炖，一个小时左右，排骨基本就熟了。

4、这时候我们品尝一下咸淡，然后调入些许的食盐，继续小火炖十五分钟，让排骨进一步入味，这时候就可以关火出锅了。

二、鸡块炖土豆——大吉大利

1、两个新鲜的鸡大腿，先用刀剁成小块，这样更容易熟，记住先将血水洗干净。放到锅里，多加一些水，然后把鸡肉中的血水充分煮出来，捞出以后，先在温水中搓洗一遍，以免有浮沫粘在上边。

2、准备一些蔬菜，一大块土豆，削皮后仔细冲洗干净，然后改刀成小块。一个柿子椒，洗净去籽撕掉筋膜，掰成小块。

3、起锅烧油，锅内的油温充分烧热后，把鸡块倒进去进行煸炒，炒到鸡皮的部分色泽泛黄。然后加入一些葱姜进去增香，接着注入热开水，水量没过鸡块。

4、盖住锅盖，小火炖二十分钟左右，鸡块基本断生，把土豆倒进去，拌匀，调入一些食盐，然后继续小火炖十分钟。

5、最后我们把火调大，放入柿子椒进去，吃辣的可以放个小米椒，然后快炒两三分钟，这样柿子椒的香味被激发出来，清新开胃，这时候就可以关火出锅了。

三、素炒豆芽——吉祥如意

1、一些豆芽，根须挑出去，顶部的豆皮搓洗掉，接着冲洗干净，将水分沥干备用。

【冬至大如年，团圆家宴有讲究，4道“吉祥菜”别少，日子越过越顺】2、准备一些配菜，菠菜，香菇，胡萝卜，分别处理干净，装盘待用。

3、锅内烧一大锅的热水，先把豆芽放进去煮熟，然后捞出来，接着放胡萝卜香菇，同样煮熟以后捞出控水，最后把菠菜倒进去，煮十几秒后捞出来。

4、起锅烧油，同时放入一些蒜末葱花姜末，炒香之后，调入生抽，蚝油，少许醋，炒至入味，然后把所有的食材倒进去，快速炒至入味，就可以关火出锅了。

四、白菜炒豆腐——财富到家

1、提前抓一小把木耳，在水中浸泡变软，接着洗干净，剪成小块，根部别忘了去掉。

2、适量的白菜，最好有帮也有叶，洗净以后，切成小块，我们在下刀的时候要斜着去下刀，这样更容易入味。

3、调上一个料汁，生抽，醋，蚝油，糖，适量的白开水，搅匀后，再淋入一些水淀粉。

4、先来处理豆腐，切成小块以后，在锅中把油烧热，放入豆腐煎至色泽金黄，然后盛出来。

5、另外起锅，放入葱姜炒香，倒入大白菜，大火快炒一分钟左右，白菜油亮透明。这时候其实的生涩味基本就没有了。

6、把木耳和豆腐倒进去，翻炒均匀，然后淋入料汁，这时候可以稍微多加一点热水，在锅里焖三五分钟，这样豆腐才入味。最后开大火，把汤汁收浓稠，就可以出锅了。