冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶，但不能喝新白茶，是不是这样？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这个冬天 ， 有些冷 。
打开新闻 ， 刷新数据 ， 八方四面的消息传来 。
心情难免焦虑烦闷 。
然而 ， 越到紧要关头 ， 越要保持向上乐观心态 。
心若向阳 ， 何惧忧伤？
将心态调整好 ， 保持愉悦心情 。
心境舒坦了 ， 才能增强抵抗力 。
前段有位浙江茶友分享 ， 别看现在的老白茶这么火 ， 但他一直喜欢喝新茶 。
原因无它 ， 独爱新茶的芬芳清雅之美 。
在沉闷、干燥、嗓子不适的冬天 ， 总感觉喝新白茶 ， 更能获得清新润泽！
那位茶友的亲自体验 ， 不无道理 。
冬天喝白茶 ， 老白茶虽好 ， 但大家也别冷落了新白茶 。
毕竟 ， 新白茶自带的6个优势 ， 远非老茶能够替代 。
《2》
一、新白茶的解燥效果好 。
秋冬季 ， 降雨量少 ， 多干燥北风 ， 空气中的水汽变少 。
又干又冷的天气 ， 容易造成不少生活小状况 。
如 ， 皮肤干燥、鼻咽干涩、口干舌燥等 。
这一系列的小毛病 ， 在传统观点里需要润燥 。
多喝银耳汤、雪梨汤、莲子汤等 ， 能清润舒缓 。
此外 ， 多饮新白茶 ， 也很适合 。
和甘润温和的老白茶相比 ， 新茶的清润感更突出 。
新白茶内部含有一定比例未经转化的多酚类物质 。
茶多酚在许多茶叶内部 ， 拥有广泛分布 ， 能消炎抗菌 。
不少能缓解牙龈肿痛的牙膏里就添入了这类天然消炎物——茶多酚 。
新白茶储存陈化时间不满一年 ， 内在的茶味物质处于活泼状态 。
眼下已经入冬 ， 今年春白茶里刚产的白毫银针、白牡丹等 ， 经历了大半年的时间陈化后 ， 此时泡开喝 ， 茶汤淳和细腻 ， 清润又鲜香 。
干燥又沉闷的冬日 ， 多喝新茶润燥 ， 同样符合应季喝茶所需 。
《3》
二、新白茶可喝可藏 。
和老茶友聊天时 ， 对方聊到他的收藏心得 。
“长期存白茶 ， 第一优先考虑的肯定是新茶 ， 从新茶慢慢存起 ， 能确保知根知底 。 ”
“如果半路再收进5年陈、7年陈的老茶 ， 万一前期存茶状况有问题 ， 自己只能成为接盘侠了 。 ”
对此 ， 不知大家怎么看？
那位老茶客的担忧 ， 不无道理 。
对于存放多年的老白茶 ， 仓储的确是一道难题 。
一旦存茶不到位 ， 没有规范化仓储 。
密封不牢靠 ， 仓库湿度过高等 ， 都会导致整批好茶 ， 竹篮打水一场空 。
再说 ， 和直接买现成的老白茶相比 ， 喝自己存出来的老茶 ， 心里会更有成就感 。
早在新茶时 ， 挑中几款种子选手 。
成斤买入 ， 按箱封存 ， 妥当密封 。
隔小半年左右 ， 开箱取出个别茶样 ， 检查一番 ， 试喝感受茶味状态 。
喝过一款白茶在半年陈、一年陈、两年陈、三年陈、五年陈的茶味后 ， 能对白茶的风味陈化转变拥有更深刻的认知 。
能从一次次试茶体验里 ， 提升喝白茶的段位 。
哪怕后期遇到有人在存茶年份上玩小把戏 ， 将3年陈的茶 ， 堂而皇之当成5年陈来卖 。
自己也能心中有数 ， 看出猫腻 ， 分清真假 。
《4》
三、新白茶的价格相对透明 。
之前在新手入门系列的文章里 ， 表明过一点态度 。
初学者在刚开始喝白茶时 ， 建议从新茶喝起 。
存新茶 ， 一边存 ， 一边喝 ， 感受白茶阶段性的风味变化 ， 更能丰富自己对白茶的认知与了解 。
从现实角度看 ， 新手入门买茶 ， 在什么都不懂的前提下 ， 选择新茶不失为稳妥的保底牌 。
和老白茶相比 ， 新茶的价格相对更实惠 。
相同产区、相同工艺、相近品质的白茶里 ， 新茶比老茶便宜 。
考虑到多年的仓储成本开支 ， 若是老白茶卖得比新茶还便宜 ， 事出反常必有妖 ， 肯定有问题 。
为此 ， 新茶友在买白茶时 ， 优先考虑新茶 ， 能避免多花冤枉钱 。
即便买错了 ， 也不至于付出太多学费！
《5》
四、新白茶不必担心做旧 。
做旧茶是白茶市场内臭名昭著的毒瘤 。
那些颜色发黑、单调一致的劣质做旧白茶 ， 堪称一眼假 。
然而 ， 现在的白茶市场里 ， 那种黑乎乎的做旧茶 ， 只能算做旧茶的1.0版本 。
随着各式各样的做旧手段 ， 层出不穷 。
不少有经验的老茶客 ， 也曾在做旧茶方面踩过坑 。
稍作总结 ， 要想买到靠谱的老白茶 ， 方法思路如下 。
首先 ， 别迷信高龄茶 。
买3-5年陈的老茶 ， 可信度更高 。
年份越老的茶 ， 存量越少 ， 价格越贵 ， 做旧风险越高 。
其次 ， 从正规渠道购入 。
网上那些连具体年份、产地信息都不标注清楚的老茶饼 ， 哪有可信度？
最后 ， 从新茶入手 。
买新白茶能100%杜绝遇到年份造假的做旧茶 ， 一劳永逸 。
【冬天宜喝老茶、熟茶、全发酵茶，但不能喝新白茶，是不是这样？】如果实在担心自己踩坑到做旧茶的圈套 ， 不妨退一步 ， 买点新白茶回家慢慢收藏 。
退一步海阔天空 ， 一切都能豁然开朗 。
《6》
五、新白茶更清新解腻 。
冬季饮食 ， 有不少经典记忆 ， 如火锅、烤肉、羊汤、炖肉……
然而 ， 大鱼大肉吃多了后 ， 难免会口腔不清爽 。
建议泡一杯当年的春寿眉或者白牡丹 。
如果手边没有今年的新茶 ， 选去年、前年的也行 。
新白茶的一大风味特色 ， 在于鲜香清爽 。
花香、毫香、竹叶香等 ， 香气芬芳 。
春寿眉的新茶里 ， 还有代表性的鲜草药香 。
泡上一杯 ， 茶香轻盈 。
又香、又鲜、又爽口 ， 香滑清爽的茶汤喝入口后 ， 满嘴都是清清爽爽的 。
这种解腻感 ， 比吃薄荷糖、漱口水漱口、吃点餐后水果解腻等 ， 来得更清润有效 。
两杯清香爽口的茶汤下肚 ， 唇齿留香 ， 连回甘里都透着花香 。
此中感受 ，再美妙不过 。
《7》
六、新白茶可选项丰富 。
上礼拜在写煮茶内容时 ， 收到一条相关留言 。
“为什么冬天煮老白茶 ， 大家都是煮寿眉 ， 难道白毫银针、白牡丹不适合煮茶吗？”
这倒不是 。
陈化数年的老银针、老牡丹 ， 同样适宜煮茶 。
只不过为了避免浪费掉好茶的细腻茶味 ， 更推荐用白瓷盖碗冲泡 。
等到茶味泡淡之后 ， 再去煮叶底也不迟 。
煮茶时 ， 老寿眉的出镜率之所以那么高 ， 在于它的存量基数大 。
老白茶里 ， 老寿眉常见 ， 老银针难得 。
存老之后的荒野银针、抛荒银针、有机银针、荒野牡丹王等 ， 更是市面上的稀罕物 ， 少之又少 。
因为这类市场紧俏的好茶 ， 一早在新茶上市 ， 甚至还没上市前 ， 就被识货的老茶客抢先预定 。
进入市场流通的数量 ， 本身就不多 。
经历多年市场消耗后 ， 再想买入几款有特色、有概念的老白茶 ， 难度不低 。
相比下 ， 新白茶的种类更丰富、产品体系更健全 。
若想感受荒野系列、抛荒系列、有机系列的白茶风味 ， 推荐从新茶入手 。
不然 ， 时别多年 ， 再去入手 。
且不论有货没货 ， 光是它们的定价 ， 肯定要高出不少 。
在新茶阶段将这些特色好茶收入囊中 ， 喝茶性价比更高 。
《8》
干燥沉闷的深冬 ， 时疫当前 ， 喝新白茶更清心 。
清清爽爽、沁沁润润 。
干冷的冬日 ， 屋外寒风呼呼 。
紧闭门窗 ， 虽然能抵挡部分冷空气 。
但宅在家里 ， 难免会感到烦闷 。
此情此景 ， 若是无事 ， 不妨泡杯新茶吧 。
新白茶的鲜香 ， 芬芳动人 。
香气更具穿透力 ， 能让四周空气里 ， 盈满阵阵花香毫香 。
茶香萦绕 ， 热茶在手 ， 清润爽口 。
此时情绪此时天 ， 无事小神仙！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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